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[問題] 柯夢波丹順口度不足

看板Wine (酒板)作者 (殘夢未醒)時間15年前 (2011/04/10 01:09), 編輯推噓35(35推 0噓 100→)
留言135則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位前輩好： 最近買進了君度，開始是做柯夢波丹(Cosmopolitan) 酒譜是： Vodka (雪樹) 60c.c. Cointreau 20c.c. 新鮮檸檬汁 20c.c. 蔓越莓汁 25c.c. 豐年果糖 少許 冰塊加置八分滿 然後用搖盪法調製 倒入事前冰好的酒杯 不才成品： http://images.plurk.com/5dbda6e76ff4d3d3aea2a3cdef03d894.jpg
雪樹的香氣讓原本的柯夢波丹更上了一層 但是我一直無法克服似乎有些酸澀的口感 沒辦法像雪樹調製出的螺絲起子如此的順口美味 請問是材料問題嗎？ 還是我的手法必須有什麼要注意的地方呢？ (例如不能搖太多下、加入材料的順序是?) 我不敢加太多果糖，怕口感變得只剩下糖的味道@@ 另外用的是大賣場買的《優鮮沛》蔓越莓汁1890ml http://www.gohappy.com.tw/images/product/0/21341/971013-260.jpg
還煩請各位前輩不吝指教>"< -- 於千萬人之中遇見你所要遇見的人， 於千萬年之中，時間的無涯的荒野裡，沒有早一步，也沒有晚一步，剛巧趕上了， 那也沒有別的話可說，惟有輕輕地問一聲：『噢，你也在這裡嗎？』 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.246.181 ※ 編輯: himail006 來自: 114.45.246.181 (04/10 01:10)
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瑪格莉特杯有這麼小嗎 酒居然快到頂@@
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酸澀主要是口味問題吧 如果喝起來不會太水那就不是
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手法的問題 就把檸檬汁或蔓越莓汁的比例調一調吧
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推
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我猜跟你使用的檸檬汁有關 你怎麼榨汁的?
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推
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話說蔓越莓汁應該可以再多
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推
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我也猜是檸檬的問題...
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啊 大瓶的蔓越莓比較不甜 試試小瓶的
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推
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只用過小瓶的 原來蔓越莓汁有差
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推
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如果直接把檸檬汁跟糖做成sour會不會好一點?
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感覺2者會更溶入
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或是用一些lime代替新鮮檸檬汁勒?(仍會加新鮮檸檬，只是
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如lime:新鮮檸檬1:1之類的)感覺能減少新鮮檸檬較酸的特性
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我也不是很懂= =只是想些替代方案大家看看一下
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如果原本用有子檸檬改成無子的應該會好點
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推
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恩 有子比較酸澀
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除此之外我覺得就是口味問題 調比例實在
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我是用叉子一邊挖，一邊擠壓。
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根據我的印象，無子是萊姆，有子是檸檬。
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所以就是比例問題了，那我另外再試試大家建議的萊姆^^
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推
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萊姆和檸檬主要好像是靠果肉分的...
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關於萊姆跟檸檬...請看某醉漢的部落格(打廣告) wwwwww
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推
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推
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樓上重型醉漢!!!
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推
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疑 居然沒講到果肉區分法 那我是從哪聽來的...
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黃色Lemon(萊姆) 綠色Lime(檸檬, 有子無子)
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推
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還來阿.....Orz
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04/10 13:53, , 27F
萊姆跟檸檬是看果蒂跟皮的粗細,兩個都有黃綠跟有子無子.
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推
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檸檬也是可以放到變黃色的! 只是那個味道很難讓人接受
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因為心裡想著"這是檸檬" 可是吃到的味道就是甜的
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甜中帶酸真的很像壞掉的感覺 噁~現在想到還會反胃
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市面上容易買到的用我說的區分法就ok啦
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檸檬放久不用到黃色味道就很差了 會變得很澀
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樓上英文是不是打反了???
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Lemon-檸檬 Lime-萊姆 ???
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.....台灣叫的檸檬外國叫Lime 萊姆是Lemon
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你不是有在調酒店做事嗎......
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也就是說 我們一般叫的綠色的檸檬 英文就是Lime
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不過現在最通用的說法是有子=Lemon 無子=Lime
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老外普遍認知的Lemon是黃色的 小顆綠色的叫Lime
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還有 56 則推文
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但那網站又說那是"黃萊姆"酸味強
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那我吃到的甜的"黃檸檬"到底是什麼鬼
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我是習慣用到Lemon Juice的部份用Live's的萊姆糖漿
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當然這跟名稱規則不符 但酒譜上用Lemon Juice的
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是說Live'S也有黃綠兩種 我沒喝過 不過我同學試過的感想是
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都一樣
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喝起來不太需要那麼酸 比如說Side Car 用現榨會很酸
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不過一般專業點的酒吧 都會有自己的酸甜汁比例
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都不太會照酒譜上的那樣照調
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推
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看WIKI還是看得我頭很大
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這個問題對我來講就像叉匙到底要怎麼拿一樣重要= =+
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我是不是應該先去修個調酒丙級wwwwwww去課堂上問老師
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問前輩最快吧 自己玩的話就多試找出適合的口味就好啦
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推
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問發明者最快...(來亂的)
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延伸出我另一個問題了...現在的酒譜大多都是改良又改良
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不知道幾百個人的"自己適合的口味" 改到最後都可以算是另
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一種調酒了 還是那種名字...Orz
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最近有個姊姊跟我說"長島怎麼只有五種酒?是七種啊!"
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她年紀比我大 碰酒時間比我長 當下我都不知道怎麼跟她說
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Side Car靠白蘭地本身跟Cointreau就可以有很好的甜感了..
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配合現榨檸檬汁的平衡感才好啊 :/
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推
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台灣檸檬之所以會不會變黃，是因為氣候關係，台灣是少數世
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界上產綠檸檬的國家...(′‧ω‧`)
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推
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加檸檬汁真的太酸@@
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我用2:1:1 朋友喝和我自己喝的感覺都很酸
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在外面的bar喝問Bartender, 也是用檸檬汁+酸甜汁
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的方式 自己調的話省事用罐裝Lime Juice味道就差不多
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而且我現在調的Side Car因為Cointreau用完
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用的是更甜的Grand Marnier
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那可能是個人口味不同吧...我比例跟你是一樣的,況且我做出
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的sidecar，周遭沒有反應過酸這樣的問題 : /
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不過,Lime juice...Live's牌我是沒在用的,個人很討厭他:P
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我還滿喜歡Live's的XDrz 我不能接受的只有濃縮檸檬原
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汁.. 奇怪 比例一樣說@@ 我改天再試一次!!
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推
04/11 22:33, , 131F
加約10ml的通寧水 試看看囉~
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是搖盪完後再加進去內!
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推
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個人認為綠瓶檸檬汁可說是不宜調酒使用
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04/17 18:51, , 134F
你說的是濃縮檸檬原汁? 那東西本來就不能用啊 超爛XD
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10/15 17:54, , 135F
.....台灣叫的檸檬 https://daxiv.com
10/15 17:54, 135F
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