[心得] 自釀葡萄酒

看板Wine (酒板)作者stanley12406 (幸福馬戰車)時間14年前 (2011/08/08 18:31)推噓5(5推 0噓 2→)

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前一陣子在好市多發狂買了3.2kg的葡萄但只吃了一半就有點反胃了索性拿個幾串來實驗看看~ 實驗器材如下 1.新鮮無子葡萄 2.空酒瓶 3.果汁機 4.虔誠的心實驗過程如下 1.枝藤挑掉用果汁機將葡萄打成汁(渣未濾掉) 2.把果醬裝進玻璃瓶中用塞子封起來 3.開始發酵以上完全是憑自己的想法所做實驗日誌才過了一個晚上便因為旺盛的發酵作用產生大量氣體,把塞子給炸開來可見得發酵應該是有在進行,塞回去後的一個晚上後塞子一樣給炸開了把渣渣濾一濾後套上酒嘴解決不斷炸開的問題,幾天過去了液體中不斷有泡泡冒出,底部又陸續沉澱一些渣渣,幾天下來就是不斷的濾那些沉澱物過了兩個禮拜左右泡泡明顯變少了,多了種應該是麴味吧和淡淡的酒精味將酒嘴換回瓶塞後靜置了一段時間也沒有再炸開了,估計發酵的差不多了後記坦白說在試喝前猶豫了很久,加上最近許多人食物中毒暴斃讓我望酒卻步在幾天的考慮後終於鼓起勇氣打了這個試喝文淺嘗一口後...其實還蠻好喝的不苦不澀,有點葡萄可爾必思沙瓦的味道只是少了氣泡,淡淡的酒味估計10%以下一點點的甜味,可能是放不夠久吧,當然少了木桶的陳放不會有什麼肉桂胡椒的香氣但果香和滑順的口感是無疑的,果蠅的飛舞是最好的證據聽說外面有在賣木屑粉, 有機會加入試試從打汁到試喝大約過了三個禮拜目前身體無異~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.139.116.169