Re: [心得] 金門高粱

看板Wine (酒板)作者Ariex ( )時間14年前 (2011/09/23 12:18)推噓3(3推 0噓 6→)

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※ 引述《MoutainBird (老崔)》之銘言： : ※ 引述《Ariex ( )》之銘言： : : 同意,38%、28%的高粱酒,我只能說食之無味..連聞都懶 : : 身為一個金門人,我只能說在金門這邊,拿出這種酒..不是被笑,就是被幹譙.. : : 金門高粱因為在以前常常會有外來的人加入礦泉水去喝 : : 所以酒廠就乾脆弄稀了來賣,我想利潤會更好XD : 其實還有那個30%的巴達樓子，美其名要打入年輕人的市場， : 我覺得是適得其反，年輕人血氣方剛，六七十度的大麴最適合了!! : (在下今年22歲XD) 是沒錯啦,美其名要打入年輕人市場(看過很多次酒廠的活動) 但要我來講,我反而是覺得是因為28%,38%普飲太難喝..想要換包裝另外行銷只是看不出來有多大的吸引力.. : : 用低階其實並不恰當,白金龍就是白金龍..從普飲版的玻璃瓶0.3L,0.6L,0.75L : : 白色罈裝酒0.6L,1L,2L,3L,5L,30L(深咖啡色罈裝)* : : 其實都是一樣的58%酒體 : : 另外,以目前的製程跟需求量..我相信目前並沒有所謂的還有窖藏這個動作 : : 以前的酒的確有窖藏約六個月才會裝瓶..所以才會有瓶內瓶外兩種日期 : : 而現在的酒因為沒有窖藏,所以很新的酒有時候很明顯會有消毒水味...難以下嚥 : : 如果要喝,個人還是建議買回家稍微放一陣子再喝..至少也放個幾個月 : : 另外,目前普飲版玻璃瓶裝的0.6L,0.75L都有所謂的地區專用酒 : : 外瓶包裝就跟原Po的圖一樣,只是地區專用的是紅色..http://ppt.cc/TD-( (最右邊) : : 而地區專用酒跟白色的普飲版是一模一樣的酒,只有標籤不同 : : 為的是跟台灣的總代理有區別. : 我所謂低階，純粹以價格而論。至於罈裝酒的部分，我知道還有二鍋頭、 : 白金龍、金門大高等等，不過目前財力不足，且家中其它的高梁庫存充裕， : 所以還要過一陣子再買來品嘗。 : 另外請問所謂買回家放一陣子是怎麼個放法，我現在就只是純粹開瓶過， : 放在陰涼無陽光的櫃子裡而已。但是前後兩三個星期喝起來感覺並無太大差異。不能用價格分啦..那這樣還有更低價的啊XD 而且同樣的酒,也有30L要價三萬的..這樣會亂:p 至於保存方法,陰涼的地方是一定要的.. 我家裡是放防空洞,夏天拿出來瓶身還會有一層水氣另外既然以前酒廠是以窖藏六個月才裝瓶,我想至少也要放半年才比較能喝不過有時候應酬喝給它飽的狀況下,新酒老酒都沒差了XD : : 其實會讓我回這篇,最主要就是因為這點 : : 這隻叫做特優金門高粱酒,金門當地並沒有販售..算是給台灣總代理的特仕酒 : : 金門這邊有的商家如果有賣,也是從台灣再寄過來的 : : 很多人會把這隻跟所謂的黑金剛搞混,我想當初設計這隻酒的人也許就是故意的..XD : : http://ppt.cc/nJ5, (01借圖)這才是真正的黑金剛,但瓶身標籤並不是黑的..而是金色的 : : 這隻是民國7x年,酒廠出的陳年高粱(窖藏五年裝瓶出售)..因為稀有度高,有出現過假貨 : : 所以目前市價約在兩萬左右,但可遇不可求..目前有復刻版,92年釀..接近7K : 我拋磚引玉就是這個目的。其實當初也有人跟我說這支就是有名的黑金剛， : 但是門市可以一次買好幾箱、一瓶才600塊錢的高梁可以好到哪裡去我一直不相信XD : 我個人的原則依然是只放眼未來，以前版本的老酒遲早會被喝完的， : 我們應該關注的是未來這些酒廠有甚麼樣的進步空間。目前酒廠是對內地的市場興趣比較大啦開拓了好幾年,感覺這一兩年才比較有起色... 今年年初配售酒、81-82的白金龍.. 都因為有內地的金主來金門狂收,而讓價錢大漲..82年就漲了約一千至於酒廠要有怎樣的進步空間?..我想能夠供酒穩定,數量夠..就很偷笑了每每因為數量不夠而讓價格混亂,就讓人很頭大.. : : 這隻叫做典藏金門高粱酒,酒體跟普飲版不同..至於是不是叫做紅金龍,我想這樣會 : : 容易搞混..並不建議這樣稱呼,有兩種包裝..一般盒裝以及曇花一現的酒杯組套裝 : : 目前是在免稅店才買的到,而且也是最便宜的..約900 : : 另外這隻有進階版,同樣的瓶身,紅色的龍型則是改成金色(金金龍?XD..所以說不適合) : : 木盒內襯緞布裝,酒內有金箔..一般就叫做金箔酒 : : 之前剛出的時候,有朋友拿出來分享過..個人覺得只是看爽成分比較大,沒啥差別 : 我想要請問的是，酒體不同代表的是製程不同嗎？是固態發酵與液態發酵的差異？ : 是有無加糖發酵的差異？又或是制麴過程的不同？由您的整篇回文中來看， : 似乎是以53%、56%、58%的酒精度差異來區別，但是酒精度不都是裝瓶前勾兌出來的嗎？ : 又例如罈裝金門大高為53%、但是瓷瓶陳年大高確為56%，難道他們酒體不同？ : 當然直接喝的話的確可以感受到這瓶和1、2兩瓶完全不同XD 就個人了解是,第一鍋蒸餾出來的酒精濃度很高..無法直接使用第二鍋冷凝水蒸餾出來的酒品質是最穩定的,所以這區間的酒是最貴的二鍋頭也就是這樣再去勾兌來的.. 而之後蒸餾出來的酒精濃度偏低,再跟前面的高濃度去一起處理做成普飲版上面是過程..然後58%跟一般的53%,差別則是53%製程中有使用兩成回鍋的原料所以會加糖增加出酒量...這也是常常會有人覺得配售酒(53%)較好入喉的原因.. 而這個差別也反應在批價上,黃罈白罈價格是不一樣的至於原Po底下講的"三高二低一翻"..應該是過程中的高粱處理方式 : : 這隻一般金門市面上叫做陳大麴,從原Po的照片及價格看來 : : 應該也是復刻版的陳大麴,透明塑膠殼裝.. : : 這之前是停產酒,大概是幾年前消費券夯的時候 : : 酒廠重新推出的套餐組之一,如果是舊款的..價格應該很高,但也很稀有 : : 這隻小弟沒有喝過,就沒什麼可以補充.. : : PS: *罈裝酒目前有兩種,白罈裝58%(0.6,1,2,3,5L)黃罈裝53%(1,2,3,5L).. : : 53%以前也有普飲玻璃瓶裝..通常叫做黃金龍 : : 目前53%大部分用來裝三節配售酒(1L玻璃瓶裝) : : 30L是深咖啡色的罈裝限量酒,目前第一批市價約在30K左右 : : 不過當初是對岸代工的酒罈..所以市面上多對其酒罈品質持觀望態度 : 那不知您是否有喝過舊版的陳大麴，如果有的話，建議您也喝喝看復刻版的， : 然後貼篇品飲心得吧XD : (題外話是喝過大麴之後，每次喝前面3種都覺得很無聊...) 沒有喝過耶...因為現在這酒是不多見,何況是舊版的XD : : 其實了解之後,也還好啦..沒有很難理解 : : 一般酒、高級酒、配售酒..沒了XD : 我所謂標示不清就是鮮少透露製程(發酵型態、麴種、窖藏時間等等) : 像我就很好奇陳大麴究竟是陳年幾年，五年就叫做陳年囉... : 所謂三高二低一翻又是甚麼意思， : 與洋酒相比，這方面的知識仍然常常停留在大眾臆測、人云亦云的層面上， : 甚至找不到一本專門介紹台灣各地高梁的中文書。酒廠有出一些介紹的刊物,裡面會有一些講解 : : 個人經驗是喝很多之後,反而隔天很早就會起床..而且非常口渴= = : : (多的定義大概是半瓶以上的0.6L..) : 我量淺，鮮少喝超過100c.c.. : : 其實就是時間的問題,還有保存條件的問題.. : : 新酒一定是比較難喝..還有有些大量運過去的酒是用貨櫃運過去的,存放溫度太高 : : 酒也會比較難喝.. : 這就不是消費者的責任了。 : : 這邊要更正一下,配酒跟紅標是不同的喔 : : 紅標上面第一點有補充過了..其實跟白標是一樣的 : : 而配酒就是一般說的三節配售酒(春節、端午、中秋) : : 酒體都是53%的高粱..容量是1L玻璃瓶裝,一箱六瓶..標籤顏色五花八門.. : : 所以不建議用標籤顏色去區別,這邊的講法都是99春,95端,百年秋這樣.. : 還是同樣的問題，如果以酒精度區分酒體的話，就不必買配酒了， : 喝罈裝大高不是更好？沒錯啊..黃罈的酒跟配售酒是一樣的,但是配售被炒起來所以同樣的酒反而黃罈的沒什麼人要買而喝慣58%的老酒桶,都只會買白罈3L(方便好帶),5L(喝到飽).. : : 老酒有老酒好喝的地方喔..如果有機會還是建議試試看 : : 另外酒廠的一般盒裝陳高(黃色紙盒內襯緞布)..一般只有五年 : : 個人覺得CP值不高..只適合拿來送禮.. : 不過..只是窮學生，真的沒錢啦... 所以我才不建議你買盒裝陳高來喝啊..同樣的價格應該可以買到超過10年左右的酒 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.172.128.125