[問題] 哪裡可以買到傳統的白酒

看板Wine (酒板)作者 (飲者)時間14年前 (2011/10/04 20:09), 編輯推噓10(10039)
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我所說的白酒,是指傳統的白酒,非洋酒, 本人喝過啤酒,白酒,洋酒, 發覺白酒最合我的胃口, 我也知道現在大陸假酒充斥,很不安全, 高粱還可以湊活者,就是有點烈,喝起來沒有那麼溫順, 只是想說有喜事時可以拿出來喝一點, 台灣好像只有賣高粱, 而洋酒有專門在賣的, 但白酒就好像沒有了, 茅台、西鳳、汾酒、老窖、劍南春、五糧液、等, 難不成真的要託人代買,或者是親自跑一趟, -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.131.199

10/04 21:07, , 1F
不是很同意您對"白酒"一詞的理解,臺灣的高粱也是白酒
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大陸的酒絕大多數也都是高粱釀造的,就算是五梁液這種
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使用玉米大麥小麥等穀物來釀造的酒,也一樣少不了高梁
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其中汾酒非常接近臺灣的高梁,因為都屬於清香型的。
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五粱液、瀘州老窖、貴州茅台等等以我喝過的印象來看
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也不比臺灣一般普通的高梁要來得溫順。
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只是香型有很大的不同而已,對我來說只能算是開開眼界
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喝來喝去其實還是最喜歡臺灣的高梁。
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我覺得大陸的白酒香精味道超重的..非常不習慣Orz
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非也,那是大陸酒濃香型的固有味道。
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茅台汾酒就沒有那種味道。香精是啥味道大概也沒人聞過
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就食品添加物啊..要什麼味道有什麼味道...我這也有
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中國那邊的便宜白酒 真的是添加香精 這個算標準製程
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之前在中國工作的時候 有同事的親戚就是在安徽的酒廠
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他說皖酒王就是蒸餾出來的酒精兌水到設定的濃度 然後
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依照是清香型還是濃香型添加不一樣的香精
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之前跟團去拜訪一些地方,一近餐廳就聞到兩種味道:烏醋跟酒
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印象深刻啊...同團的也都是喝帶去的高粱,那邊的酒只有嚐嚐..
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至於那邊接待的社團,用的酒是啥等級的..就沒研究了
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我之前在中國工作 每次休假完都會從台灣帶酒過去
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累積到幾瓶之後會找一些比較熟的當地幹部出來聚餐
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了解,那話說回來有真正的濃香型嗎..孔府家酒味道也怪
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貴州茅台我在德國的時候有去餐廳喝過一次,第一次點的
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的時候居然給我台灣公賣局的茅台,碰巧我之前喝過,
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結果加了錢才換了大陸的茅台來,那次喝是真的非常香。
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但是我後來在德國亞洲超市買了一瓶茅台,味道就差很多
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只能說大陸白酒要喝到真正純釀的真的要看運氣...
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10/06 16:33, , 28F
聽說中國酒廠的好酒 大部分都是變成了"特供" "內供"
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應該是公家單位發給高階主管用的 沒門路很難取得
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倒是有聽說台灣有些民營酒廠有在生產傳統白酒
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實在不太懂什麼叫作"傳統白酒"? 所謂中式白酒以原料
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來分就是台灣的高粱酒(還是有加小麥當麴),或是中國
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用玉米或穀類來蒸餾的白酒,台灣跟中國最主要的差異
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就是"香味",大陸濃香型白酒的由來是他們使用泥土窖
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而這些窖使用久了都會有微生物,形成了特有的香氣,
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而台灣都是使用不鏽鋼槽,所以自成一種清香型。現在
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中國大陸白酒需求這麼大,傳統的泥土窖產量怎麼可能
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有辦法供應市場所需,都是加香精調出來的罷了...
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而民間一些酒廠的確採用"純糧固態發酵"這種傳統作法
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但老實說像公賣局或金酒這種老牌子的高粱酒大部份也
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都是純糧固態發酵呀...並不是什麼快失傳的技術...
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現在固態發酵的很少了
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通常都會拿去跟液態發酵的勾兌再拿來賣
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當然半固態或液態發酵的產量會比純糧固態還多很多,
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但以台酒的嘉義酒廠而言,他大部份的主力產品仍然是
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固態發酵,像屏東酒廠的紅高粱酒才是液態發酵。
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至於其他的酒廠如何,就不是這麼清楚了
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固態發酵加稻殼下去攪拌的話產量會變多XDDD
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10/15 18:14, , 49F
實在不太懂什麼叫作"傳 https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #1EYlU5I3 (Wine)
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