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[問題] 哪裡可以買到傳統的白酒

看板Wine (酒板)作者 (飲者)時間14年前 (2011/10/04 20:09), 編輯推噓10(10推 0噓 39→)
留言49則, 6人參與, 最新討論串1/1
我所說的白酒，是指傳統的白酒，非洋酒， 本人喝過啤酒，白酒，洋酒， 發覺白酒最合我的胃口， 我也知道現在大陸假酒充斥，很不安全， 高粱還可以湊活者，就是有點烈，喝起來沒有那麼溫順， 只是想說有喜事時可以拿出來喝一點， 台灣好像只有賣高粱， 而洋酒有專門在賣的， 但白酒就好像沒有了， 茅台、西鳳、汾酒、老窖、劍南春、五糧液、等， 難不成真的要託人代買，或者是親自跑一趟， -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.131.199
推
10/04 21:07, , 1F
不是很同意您對"白酒"一詞的理解，臺灣的高粱也是白酒
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10/04 21:08, , 2F
大陸的酒絕大多數也都是高粱釀造的，就算是五梁液這種
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10/04 21:09, , 3F
使用玉米大麥小麥等穀物來釀造的酒，也一樣少不了高梁
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其中汾酒非常接近臺灣的高梁，因為都屬於清香型的。
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10/04 21:11, , 5F
五粱液、瀘州老窖、貴州茅台等等以我喝過的印象來看
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也不比臺灣一般普通的高梁要來得溫順。
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只是香型有很大的不同而已，對我來說只能算是開開眼界
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10/04 21:13, , 8F
喝來喝去其實還是最喜歡臺灣的高梁。
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10/04 22:17, , 9F
我覺得大陸的白酒香精味道超重的..非常不習慣Orz
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推
10/04 22:22, , 10F
非也，那是大陸酒濃香型的固有味道。
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10/04 22:23, , 11F
茅台汾酒就沒有那種味道。香精是啥味道大概也沒人聞過
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10/04 22:53, , 12F
就食品添加物啊..要什麼味道有什麼味道...我這也有
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推
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中國那邊的便宜白酒 真的是添加香精 這個算標準製程
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10/04 23:34, , 14F
之前在中國工作的時候 有同事的親戚就是在安徽的酒廠
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他說皖酒王就是蒸餾出來的酒精兌水到設定的濃度 然後
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依照是清香型還是濃香型添加不一樣的香精
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10/04 23:45, , 17F
之前跟團去拜訪一些地方,一近餐廳就聞到兩種味道:烏醋跟酒
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10/04 23:46, , 18F
印象深刻啊...同團的也都是喝帶去的高粱,那邊的酒只有嚐嚐..
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10/04 23:47, , 19F
至於那邊接待的社團,用的酒是啥等級的..就沒研究了
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推
10/04 23:51, , 20F
我之前在中國工作 每次休假完都會從台灣帶酒過去
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累積到幾瓶之後會找一些比較熟的當地幹部出來聚餐
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推
10/05 08:04, , 22F
了解，那話說回來有真正的濃香型嗎..孔府家酒味道也怪
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10/05 08:05, , 23F
貴州茅台我在德國的時候有去餐廳喝過一次，第一次點的
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的時候居然給我台灣公賣局的茅台，碰巧我之前喝過，
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結果加了錢才換了大陸的茅台來，那次喝是真的非常香。
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但是我後來在德國亞洲超市買了一瓶茅台，味道就差很多
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只能說大陸白酒要喝到真正純釀的真的要看運氣...
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推
10/06 16:33, , 28F
聽說中國酒廠的好酒 大部分都是變成了"特供" "內供"
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10/06 16:34, , 29F
應該是公家單位發給高階主管用的 沒門路很難取得
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10/06 16:37, , 30F
倒是有聽說台灣有些民營酒廠有在生產傳統白酒
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推
10/06 23:38, , 31F
實在不太懂什麼叫作"傳統白酒"? 所謂中式白酒以原料
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10/06 23:40, , 32F
來分就是台灣的高粱酒(還是有加小麥當麴)，或是中國
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推
10/06 23:42, , 33F
用玉米或穀類來蒸餾的白酒，台灣跟中國最主要的差異
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就是"香味"，大陸濃香型白酒的由來是他們使用泥土窖
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而這些窖使用久了都會有微生物，形成了特有的香氣，
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而台灣都是使用不鏽鋼槽，所以自成一種清香型。現在
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中國大陸白酒需求這麼大，傳統的泥土窖產量怎麼可能
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有辦法供應市場所需，都是加香精調出來的罷了...
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10/06 23:47, , 39F
而民間一些酒廠的確採用"純糧固態發酵"這種傳統作法
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但老實說像公賣局或金酒這種老牌子的高粱酒大部份也
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10/06 23:49, , 41F
都是純糧固態發酵呀...並不是什麼快失傳的技術...
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推
10/07 00:22, , 42F
現在固態發酵的很少了
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10/07 00:22, , 43F
通常都會拿去跟液態發酵的勾兌再拿來賣
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推
10/07 16:13, , 44F
當然半固態或液態發酵的產量會比純糧固態還多很多，
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但以台酒的嘉義酒廠而言，他大部份的主力產品仍然是
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10/07 16:15, , 46F
固態發酵，像屏東酒廠的紅高粱酒才是液態發酵。
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10/07 16:15, , 47F
至於其他的酒廠如何，就不是這麼清楚了
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10/07 19:09, , 48F
固態發酵加稻殼下去攪拌的話產量會變多XDDD
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10/15 18:14, , 49F
實在不太懂什麼叫作"傳 https://daxiv.com
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