Re: [單品] 中南美洲豆處理法有點走火入魔了

看板Coffee (咖啡)作者thenick (nick)時間1小時前 (2026/04/28 06:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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因為台灣的消費者愛咖啡進口商才進這種豆子給你們特殊處理的豆子佔總產量一點點而已這是台灣消費者的問題不是中南美洲的問題一堆一般處理的豆子不進都進這些特殊處理的豆子一般農場才不喜歡搞這些東西第一沒有錢跟時間去嘗試新的處理法買酵母要錢，器材也要錢器材還不能跟一般處理法的共用再來失敗率很高直接用其他農場的方法做一開始都失敗都要調整過好幾輪後才能穩定這種也不好賣一般的市場根本不喜歡這種豆子用舊的SCA的分數不可能超過83 根本不平衡這種亞洲人比較愛歐美市場不太買這種豆子我在的產區幾乎沒有人在做這種豆子水洗就忙不完了，沒事才搞自己你該做的是去跟咖啡豆進口商建議多進一般的豆子也不要對整個中南美洲開炮全球最大產地巴西你去查一下他們出產多少特殊處理豆再來炮不是你看到一個展就代表整個中南美當然像哥倫比亞比較多這類的豆子但佔整體產量的比例還是很低沒有一個中南美國家的主力是特殊處理的豆子如果你要有趣的南美洲豆子我建議你來祕魯走走我們這邊海拔1200 到 2500都有種大部分是水洗，蜜處理和日曬比較少厭氧最近幾年有人做，共發酵跟其他比較特殊的還沒看到常見的品種有Typica Catimor Geisha SLXX Bourbon 從85分到90分都找得到要花香果香堅果巧克力都有地形變化太大，翻過一座山頭氣候風土都不一樣來產地看一看就會了解為什麼一般農人根本不想搞特殊處理產區就在馬丘比丘旁邊來學習咖啡知識還可以順便旅遊喔 ※ 引述《luxurygenius (嘻)》之銘言： : 台中咖啡展今天最後一天 : 肥宅我照慣例去逛個 : 順便買點有趣的豆回來喝喝 : 這次咖啡展熟豆跟以前差好多 : 以往都是非洲豆主宰 : 這次去喝到的幾乎都是中南美洲豆 : 而且都是特殊處理法的 : 都是酵素酵素酵素 : 哈密瓜草莓葡萄荔枝橙花各種奇妙的口味 : 喝起來第一口很驚艷啦 : 但是就那麼一下 : 真的不適合平常喝 : 有的甚至已經到走火入魔的境界了 : 比如說今天買到一組酒桶發酵的 : 之前買過卡卡愛的酒桶 : 就是淡淡的偶爾蹦出來亮一下 : 很有趣也耐喝，印象不錯 : 啊今天展上買的雪莉酒桶晚上壓一杯拉霸 : 那味道根本直接往臉上撞 : 完全就車禍現場 : 太妃糖萊姆酒跟香草直接車禍給你看 : 濃到已經認不出來是咖啡味了 : 30ml我喝五個小時還喝不完... : 有時候回頭想 : 中南美洲這波處理法創新風潮 : 是不是有點走火入魔了？ : 各種風味已經到了喧賓奪主的程度 : 之前非洲豆熱門是因為咖啡中透出來的 : 其他風味的清香 : 咖啡宅們覺得有趣所以熱門 : 愛的是它原生的風味 : 但這波處理法呃...說革命也好吧 : 好像有點過頭了吧 : 風味直接凌駕於主味 : 講難聽點有的甚至跟加了香精一樣濃 : 那麼我為什麼不直接去喝香精咖啡？ : 還便宜 : 而且這波風潮明顯開始壓縮一般的精品咖啡的生存空間 : 比如今天喝了一圈 : 整個展場。 : 喝到的真正優質好豆可以說幾乎沒有 : 清一色都是特殊處理法的豆子 : WTF...... : 不說了 : 我要去喝那杯喝不完的咖啡了QQ : ----- : Sent from JPTT on my Sony XQ-AT52. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 179.6.37.69 (秘魯) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1777330707.A.B8F.html