Re: [問題] 年份波特喝法

看板Wine (酒板)作者bryan107 (Bryan)時間11年前 (2015/02/13 19:09)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ 引述《uly1113 (Mirage)》之銘言：讓我來回答你一下好了 : 請問各位大大 : 小弟我手邊有好幾隻年代久遠的年份波特 : 醒酒器也已經買了 : 過年的時候想要來痛快暢飲 : 有幾個問題想請問大家 : 1.網路上其他資訊並沒有說要醒多久的時間 : 請問通常是要醒多久的時間呢?? : 年代越久就要醒越久嗎? : 可是 : 有沒有什麼具體的拿捏方式呢?? 沒有既定的醒酒標準是因為每個年份跟廠牌的狀態都不一樣即使一樣不同的裝瓶及儲藏狀況有時候也會導致所謂的Bottle Variation 但準則應該是: 年代越久醒酒時間越短如果是重要的酒或有特殊紀念價值建議可以找專業侍酒師不然就醒邊品嘗到你覺得好喝就可以了一般而言目前最常見的1985已經算很老了想想到現在已年屆30.... 換瓶後大概20分鐘左右即可瓶中醒的話需要比較久...就每隔20分鐘喝喝看才知道 : 2.只有一篇網路文章提到說年份波特開瓶之後一定要一次飲用完畢 : 可是我實在是沒有辦法一次喝完一隻 : 難道真的不能只倒一部分進醒酒器 : 剩下的繼續放瓶子裡嗎?? 盡量不要不一次飲用完畢因為會氧化很不方便最好的解決辦法之一是一開瓶就拿小瓶子分裝裝到表面張力後放酒櫃或冰箱保存大概可以再撐個一兩周吧 : 3.年份波特似乎會有很多碎渣 : 應該不能一起喝下肚吧... : 那這些碎渣要怎麼處裡呢?? : 謝謝大家的回答唷!!!~~~^^ 這是其實才是年份波特需要換瓶的主要原因過濾掉由丹寧因陳年而合成的碎渣基本上這些碎渣是可以喝下肚的對健康也沒甚麼影響只是口感(感官)不好而已你就趁換瓶時候把他留在原本的瓶子裡就行換瓶前先直立1-2小時撕掉瓶口的錫箔封套以方便透過瓶口觀察酒液換瓶時盡量保持穩定讓碎渣待在瓶內酒液的底部待碎渣開始出現在瓶口時停止換瓶即可不換瓶的話你就倒酒的時候輕一點.... 但無論如何為了濾渣都會損失部分(約10-20cc)的酒液最後就是盡量不要用濾網對口感及過濾後酒液的氧化速度都有影響至於原理的話我就不清楚了還得請教GOOGLE大大 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 46.33.24.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1423825760.A.567.html