[問題] 坊間寄酒/存酒如何收費？
各位好，
原PO的工作地點是lounge bar 轉型的咖啡館，轉型後原本的烈酒仍繼續供應。
最近有客人建議我們增加寄酒服務，
想拿自己的酒來寄存，再帶朋友來我們這裡飲用。
和主管討論收費問題，提了兩個方案，
一是直接收一次性的服務費(例如500元)，客人每次光臨時招待一份點心。
二是可以免費寄放，著眼在客人光顧時的下酒點心消費。
只接受烈酒，不接受紅白酒等開瓶就會影響風味的酒。
但主管的想法是，假設一瓶750ml的威士忌，比較會喝的說不定來兩三次就喝完，
（其實....就算喝double一次也才60ml，除非和朋友一起啦，
不然真的有人會分兩三次乾掉一瓶威士忌嗎？）
和只是來小酌慢慢喝的比起來，豈不吃虧。
而免費寄存，一來"有損豪飲者的自尊心"（主管原話如此，我不是很懂...）
二來可能有人會把我們這裡當酒窖，不建議這樣做。
主管建議只要寄的是自己的酒，客人每次來就收固定金額的服務費，點心消費另計。
但金額該訂多少，主管和我都沒有概念。
這個問題已經Google + 爬文 + 爬精華區都找不到相關討論...
查到的大多是在KTV或酒莊買店家的酒（這樣當然就沒有服務費問題）。
不曉得酒板的各位有沒有類似經驗願意提供建議，
或願意告知坊間"寄自己的酒"收費標準的？
先謝謝回答！
p.s. 我們這裡並沒有特殊的藏酒空間，純粹是環境好氣氛佳，客人喜歡來。
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謝謝板友的推文，原則上當然是鼓勵客人買店裡的酒，
客人要帶自己的酒來寄這件事原則上主管是同意的，
只是主管想參考坊間行情來收費 ^^"
※ 編輯: FacultyClub (118.166.217.3), 06/17/2015 21:44:10
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