Re: [問題] 梅酒與梅子的比例?

看板Wine (酒板)作者KarlSchmitt (火旺伯的瞇瞇花園)時間9年前 (2015/12/02 11:08)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《book2381 ()》之銘言： : 如圖，剛品了放了半年多的梅酒 : http://i.imgur.com/X08sWCS.jpg

: 問問這比例ok嗎? : 另外梅酒可以搭配其他酒品嗎? 小魯今年剛好用高雄那瑪夏鄉的青梅做了兩甕梅酒也許能夠提供一點意見給您做參考小魯用12L的玻璃甕洗丹寧的部分就不提了網路找可以找到很多資訊酒的部分以臺酒出產的 40/vol的伏特加 6L 加上臺酒的紅標米酒(不是料理米酒) 3L 梅子大概半甕多一點 (所以泡起來很滿) 完成時先放一包台糖的特級白砂 (泡梅酒白砂比2砂好 2砂會影響酒色而且顆粒大溶得慢) 用保鮮膜覆蓋甕口兩層再蓋住甕蓋第4天第14天排氣第2個月倒入第2包白砂半年後開甕喝(將酒與梅子完全分離泡過酒的梅子可以加在汽水或啤酒喝也不錯) 剛裝瓶的梅酒一開始會偏鹹我有混過格蘭傑經典10年喝還不錯大概裝瓶後再放個兩個月以上鹹味就消失了因為梅子放得多所以梅味很濃 Vodka的後勁會在第二杯之後才出現可能是因為用米酒調合過所以蠻順口的有一點點不太明顯的米酒香(不太會形容，就是米酒清酒類白米釀造酒特有的味道) 小魯曾把自製梅酒混過JW黑牌還有格蘭傑經典混JW黑牌會有一種很厚實的口感酒精味不強烈明顯的梅子味餘味真的很棒 (雖然板上不少人不推JW黑牌，但小魯認為其實黑牌很不錯，厚實又不辛辣餘韻很香) 一個晚上大概可以喝掉兩杯Whisky杯的量 (感覺真的只有爽可以形容！！) 喝起來有點脂味不是指油膩而是一種緩慢厚實然後溫潤的感覺 (不知道怎麼形容那種嚥下的感覺很像喝哥帝梵(godiva?抱歉不會拼)的巧克力飲類似) 至於混格蘭傑經典小魯覺得格蘭傑經典的酒精味比較明顯但是格蘭傑表現的比JW黑牌明亮停留在口腔內大概五秒鐘會有微辛入喉後帶果香但可能跟梅子香不太搭所以反而沒有搭JW那麼爽快心得是：濃一點的梅酒比較適合搭調合式WHISKY 單一麥的可能會互相搶味 btw..其實我蠻推薦JW黑牌的一點都不辣 XD (可能是之前高粱喝比較多的關係?!) 提供您做一點參考 -- 穗花魂～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.51.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1449025684.A.E82.html

推

book2381

12/02 20:21, , 1^F

12/02 20:21, 1^F

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psycho1199

12/04 18:37, , 2^F

12/04 18:37, 2^F

日本燒酎？聽起來很不錯喔 XD 謝謝psycho大的建議小魯今年浸了兩甕一甕採用教我泡梅酒的原住民大哥的意見全部用高粱下去泡用的是TTL的玉山高粱 58 vol. 打算用一般計算陳高的方式來泡也就是說放五年 (五年以上的高粱才可以叫陳高) 聽那位原住民大哥說用高粱泡才不會浪費梅子五年後酒色會很深一打開人都醉了然後酸澀感全部都會不見只有濃郁的梅子香跟醇厚的高粱明年打算嘗試用格蘭傑經典十年去泡梅酒不過感覺很傷本啊...... 看看明年那瑪夏的梅子有沒有盛產吧等酒的熟成真的是很難熬會忍不住就想把它喝光光啊 ※ 編輯: KarlSchmitt (1.172.132.167), 12/04/2015 22:13:41