Re: [購買] 調酒用基酒選購(若納入台酒的玉山)

看板Wine (酒板)作者sacrifice (肥宅出清大賤賣)時間9年前 (2016/11/13 18:55)推噓7(7推 0噓 5→)

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補充一些東西 ※ 引述《WMQ (屋頂下的提琴手 )》之銘言： : ※ 引述《qqmaybenot (qq)》之銘言： : : 謝謝大家︿︿ : : 兩個問題 : : １　爬文後發現六大基酒(七大?) : : 　　各有推薦幾款 : : 　　考量出錯率低只能買一款的狀況下 : : 　　有推薦哪一款呢？ : : （最後附爬文所得資料謝謝） : 因為你沒有說要調什麼 (是說新手通常也沒什麼想法) : 如果以「預算有限出錯率低」，那我自己選 : 英人/帝王白/人頭馬/安格斯/希瑪竇/斯丹達/君度 : : ２　台灣菸酒（玉山）有出伏特加/琴酒/蘭姆 : : 　　用在調酒其價位與口味算是物有所值嗎？ : : 　　價格約250至280元/700ml : 個人不建議，價格真的沒有差很多 : 如果預算有限，不如放棄白蘭地調酒就可以買好幾支了.. : : 問題一附資料 : : 琴酒　　　英人(Beefeather Gin) : : 　高登(Gordon's Gin) : : 　　　　　倫敦(London Dry Gin ) : : 　　　　　皇冠(South Bank London Dry Gin ) : : 　　　　　龐貝(Bombay Sapphire Gin ) : : 　　　　　坦奎利(Tanqueray Gin) : 在我心中琴酒在調酒中有兩種最常見的風格 : 一種是走溫和的草藥，香氣襲人 (但不喜歡草藥的人就不習慣) : 另一種是帶點冷咧爽口感 : Gordon、Bombay 是走前面的路線 : Beefeater、Tanqueray 是走後面路線 : 用 Beefeater 調 Martini 香氣沒有 Bombay 香， : 但調成其它長飲時被打槍的機會也小一點... : 有時候「安全」和「有特色」會有點衝突 : 有特色的東巴會變成愛的人很愛，討厭的人很受不了個人認為Tanquery>>>beefeather，考量是香氣稍稍複雜成品刺激度會較低，但價格有差同意安全和有特色常常衝突但是gordon我認為藥味並不比英人強烈多少，只是酒體相對厚重許多不考慮品牌知名度的話，要選第二種類型我更傾向london hill 綜合考量價錢、味道和泛用度個人排名gordon>tanqueray>london hill=bombay=beefeather : : 威士忌　金賓(Jim Beam) : : 野火雞(Wild Turkey) : : 帝王白牌(Dewar's White Label） : 金賓是波本，帝王白是 Scotch，在不少酒譜上會區分 : 波本的那個強烈味道一樣是愛的人愛，不愛的人會受不了 : 是說這3個要選一個「安全牌」的話，帝王白應該會穩一點 : 我倒是覺得如果要安全的調出多數酒款的選擇應該是 Canadian Club : 拿來做成 Rye /Bourbon 的款式不易出錯 : 只是安全一樣又容易變成沒特色... : : 加拿大威士忌其實不能接受德人頗多，尤其是喝過威士忌的人野火雞是這支裡面味道和刺激性都最大的建議看一下想做的酒譜蘇威偏多或是波本偏多但其實我常常沒在管酒譜，某種程度上是可以混用的 (尤其金賓白算是甜度高烘烤桶味較輕的波本) 想要輕盈爽口可以挑帝王，厚實直接一點就金賓吧帝王>金賓>野火雞 : : 白蘭地　　人頭馬(VSOP ) : : 　　　　　馬爹利(Martell) : 人頭馬是 Remy & Martin，VSOP是陳年時間 : 如果幾家大 Cognac 大廠都選 VSOP的話 : 我覺得 Courvosioir(拿破崙) 和 Remy & Martin都行，誰便宜買誰 : Hennessy VP也可，不過好像不常看到在賣就是了... 我最愛martell vsop，但已經買不到了... 通常來說人頭馬價格會大於拿破崙，大概差1-200 以價格來說其實不算大人頭馬果香比較突出，做酸味酒表現較佳相對的拿破崙屬於比較萬用軒尼詩是想說vs嗎？這我蠻推的但真的難找但一隻vsop價格可以夠你買2支其他基酒了，經典酒譜也少不是一定要的話我會建議先擱置拿破崙>人頭馬>martell : : 蘭姆　　　百家得(Bacardi ) : : 　　　　　安格仕(Angostura ) : : 　　　　　哈瓦那俱樂部 (Havana Club ) : 安全牌個人喜愛安格仕，個人口味 : 我覺得另外兩個牌子的口感比較「狂野」一點百家德我以為是公認的沒特色？味道濃淡應該是哈瓦那>安格氏>百家德我要買也是照上面的順序不是因為我重口味，是因為那也是要買不到的順序(哈瓦那已經很多地方買不到了我自己也是慣用安格氏，比起百家德更有蘭姆酒的味道想要味道輕一點的時候也可以稍微混用伏特加安格氏>百家德>哈瓦那 : : 龍舌蘭　　金快活(Jose Cuervo Especial ) : : 　　　　　希瑪竇(Jimador ) : Jose Cuervo 一樣比較野，Jimador 比較溫金快活龍舌蘭味重，但是我會建議如果能冷凍的話買金快活冷凍金快活>希瑪竇>常溫金快活然後其實我比較建議新手先從白色龍舌蘭開始試 blanco我推歐恩丹 : : 伏特加　　蘇拖力(Stolichnaya) : : 　　　　　思美洛(Smirnoff ) : : 　　　　　索比斯基(Sobieski ) : : 　　　　　斯丹達(tandard ) : : 　　　　　1906 : Vodka 調酒我也覺得變成兩大方向 : 一種是利用其「純淨」的特色加果汁，像 Cosmopolitan : 最好不要有什麼異味感 : Smirnoff、Standard、Skyy、Belvedere : 另一種是會讓你覺得飽滿渾厚，展現俄羅斯的威猛，像是 White Russian : 如果選的是太纖細優雅的，會有點「太娘沒特色」 : 這種可以選 Stolichnaya、Yuri Dolgoruki 等俄羅斯系統的 : 如果只買一支，我個人覺得斯丹達算折衷也不貴的選擇新手我首推綠標(買的到的話)cp神高斯丹達也很不錯，但價格較高思美洛我喝過韓廠英廠跟印尼廠，英廠評價最高 1906過甜了，要拿來操作酒精時很難用綠標蘇托利>英廠思美洛>斯丹達>紅標蘇托利>1906 : : 橙酒　　　君度 : : 　　　　　白柑橘口味的調味酒看你口味，君度較甜，triple-sec較dry 但是新手入門知道一下君度味道應該是必須的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.223.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1479034538.A.38A.html