[問題] 清酒的顏色

看板Wine (酒板)作者 (TOOLMAN)時間8年前 (2017/07/16 20:01), 8年前編輯推噓10(1006)
留言16則, 12人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
昨天看朋友的店有開一隻男山復古酒 剛剛拿來給我喝看看 如圖 http://i.imgur.com/Xmv62w1.jpg
這....顏色看起來比一般清酒深上不少 沒有泡沫,沉澱物 但是聞起來有股醬香 有沒有前輩可以解釋這是什麼狀態 小弟我辜陋寡聞的,請各位指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.224.110 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1500206466.A.1B8.html

07/16 21:24, , 1F
陳年 應該是持續發酵和氧化的顏色吧
07/16 21:24, 1F

07/16 23:32, , 2F
那應該變成味醂了
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07/17 01:33, , 3F
就古酒不是嗎?還是真的變質?
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07/17 01:43, , 4F
日式紹興?
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因為我google我一下這隻酒,應該原本就是透明的? 但是變質一般都會有一些沉澱物還是 什麼的,也怪怪的都沒有,所以才上來問看看大家有沒有遇過這樣 ※ 編輯: vs3 (123.195.103.102), 07/17/2017 02:20:50

07/17 02:23, , 5F
想問紅色清酒酵母 這次住上野找很久都沒看到 好想喝
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07/17 09:31, , 6F
古酒顏色會變深吧
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07/17 09:58, , 7F
我有喝過變鵝黃色的,沒看過變紅色的
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07/17 11:09, , 8F
清酒我只喝新鮮的...
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07/17 20:01, , 9F
這支酒沒意外應該是熟酒,但是這顏色不對,淡金色才正常
07/17 20:01, 9F

07/17 20:02, , 10F
會變成這樣應該放太久了吧?這支的裝瓶日期是什麼時候?
07/17 20:02, 10F

07/23 18:08, , 11F
古酒是紅茶的顏色啊!
07/23 18:08, 11F

07/23 20:33, , 12F
這支酒喝過不少次,正常顏色是偏黃,酒體濃郁稍甜,照片
07/23 20:33, 12F

07/23 20:33, , 13F
中的酒毫無意外是保存失當
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07/23 20:34, , 14F
另外補充一下,這支標榜"復古酒"是指釀造方法採用古法,
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07/23 20:35, , 15F
麴的比例比較高,發酵時間也與一般速釀不同,但非"古酒"
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08/01 14:35, , 16F
這支不是復古酒,是古董酒
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