[心得] 大賣場常見紅酒黃尾袋鼠歪脖子黃貝殼

看板Wine (酒板)作者jasonx0301 (同時很忙又無所事事)時間4年前 (2020/04/20 22:55)推噓8(8推 0噓 12→)

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小弟是長期潛水的板友看著鄉民朋友們的推薦, 一支一支葡萄酒慢慢喝,自己慢慢寫筆記。前陣子認識了一位品酒師朋友,他教導我良多。因為之前有做自媒體的經驗, 所以想做一個網誌記錄學到的知識,以及喝過的酒的筆記。於是想做大賣場常見入門酒款系列的文章,也算是我一路走來的心得分享。澳洲黃尾袋鼠 [yellow tail] 希哈 Shiraz， 2018 https://i.imgur.com/NqWJ622.jpg

葡萄酒的重要書籍《葡萄品種全書》裡面非常非常欣賞澳洲種植的 Shiraz (譯為希哈或西拉) 葡萄品種所釀造出來的紅酒，推薦給喜歡強烈口感、帶著刺激性胡椒味的朋友，搭配重口味的醬燒牛肉、鹹辣的燒烤、鹽酥雞等等，都蠻適合的！希哈其實原名為 Syrah ，到了澳洲之後才被稱為 Shiraz。這個知名的葡萄品種最早的來源已經不可考，但在法國隆河谷 (Vallee du Rhone) 北部是知名的產區，如果你堅持喝法國酒的話可以往隆河谷的 Cote Rotie、 Hermitage、 Cornas 這三個產區找。而法國以外最知名的產區就是澳洲了！而澳洲的入門品牌中在台灣最普遍易買的就是黃尾袋鼠[yellow tail]。 Shiraz 在澳洲的環境下變得更濃厚強勁，喜歡濃烈口感的你千萬不要錯過。這支紅酒剛開瓶即可聞到紫羅蘭般的花香以及莓果、漿果香味，入口後可以感受到酒精的刺激性和澀感明顯的單寧，但是並不會殘留口中，以順暢的尾韻結束每一口。經過 30 分鐘至一小時的醒酒，這支紅酒的刺激性會慢慢退去，由果酸味主導口感，再帶著薑一般會散開的微微辣味。黃尾袋鼠的 Shiraz 就算放超過一個半小時，或是兩小時，他的香氣依然保持得很好，但是口味會漸漸變成單調的酸味。我們認為開瓶後 15~40 分鐘是最有趣的時期。假如你喜歡 Shiraz 的味道但覺得它的酒精感有點高，稍微冰一下再喝可以降低太刺激的感受！法國歪脖子 Original JP. CHENET 梅洛 Merlot，2018 https://i.imgur.com/rdgAf8l.jpg

這支法國紅酒最知名的便是它的瓶身設計了，歪一邊的酒瓶脖子，讓你在選酒時很難不多看他一眼。這支餐酒選用 Merlot (梅洛) 葡萄品種來釀造，擁有豐富果香味，低單寧滑順口感，適合煮燭光晚餐給伴侶時拿來搭配細緻的餐點。若你使用口味太強烈的食物，會把酒的存在感都搶走唷，例如「道地」的日本拉麵。 (雖然說燭光晚餐一般是不會端上拉麵吧？) 梅洛起源於法國波爾多 (Bordeaux) ，也常出現在該地區的酒中。波爾多是地球上最知名的葡萄酒產區之一，但是波爾多大部分的酒是數種葡萄品種混合的，釀酒師的功力在此展露無遺。因此如果你想單純品嘗 Merlot 這個品種的柔順風味，建議找尋波爾多以外的地區。在法國葡萄酒的等級有嚴格規範，最高等級是法定產區 A.O.C (2009 年之前稱 A.O.P)，法律嚴格規範葡萄的種植、採收、釀造方式。而 A.O.C 下一階稱為優良地區餐酒 I.G.P (Indication Géographique Protégée) 這支歪脖子梅洛就是屬於這個等級的。這支酒開瓶後即有青澀的果香味，滑順不刺激，尾韻結束得很俐落。但是先別急，它是需要時間醞釀的，大約醒酒半小時後，歪脖子梅洛的成熟果香與果酸味會漸漸出現，類似酸梅湯的口感。如果入喉前你讓紅酒在口中來回繞，可以把果酸的感受層次一層一層疊上去，是相當有趣的感覺。上述兩支酒都相當經濟實惠，400 台幣以內就可以買到，還能找很多零錢呢！如果你還有些預算，想找千元以內的超高 CP 值酒款，那非常推薦南美洲的葡萄酒，今天來介紹一支來自阿根廷的黃金貝殼卡本內蘇維農：阿根廷黃金貝殼 Finca el Origen 卡本內蘇維農 Cabernet Sauvignon，reserva estate， 2016 https://i.imgur.com/JR5WlUd.jpg

歐洲以外的葡萄酒產區稱為新世界*，多數並沒有超級嚴格的釀酒規範，知名度也稍低，因此常常會出現「沒聽過，很便宜，但是卻超級好喝」的情形。而新世界的佼佼者中阿根廷是你不能忽略的國家，其他如智利、美國、澳洲、紐西蘭、南非也都常出現獲獎無數的好酒。 *註：舊世界更嚴謹的說只包含法國、西班牙、義大利，其他國家稱為新世界。阿根廷最知名的葡萄品種是 Malbec (譯名梅貝克)，但是這國家所種植的 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維農) 品種也千萬不能小看！這個品種是最廣泛分佈於全世界各地的葡萄品種之一，怎麼重怎麼長到處都能存活，但釀出來的酒好不好喝另當別論。要夠好喝的話，卡本內蘇維農就要有獨特的艱苦環境，才能讓糖分集中在果實中，而阿根廷 Mendoza 產區就是如此得天獨厚的地方，幾乎代表著阿根廷的葡萄酒國家隊！這支黃金貝殼卡本內蘇維農，剛倒入杯中時黑色漿果香味明顯，酸質明亮清澈，尾韻帶著果酸與一點點青椒味。層次豐富，個性鮮明。醒酒半小時後，香味散去一些，但是果酸味卻跳躍起來，變成主角！再過十餘、二十分鐘後酒越醒，果酸越帶勁，像是酸梅、水果醋，帶給你不同層次的風味享受！如果你也喜歡 Cabernet Sauvignon 在南美洲相當有特色的表現，那蠻推薦智利多娜莊園的特級窖藏紅酒，擁有豐富水果味卻意外的單寧特別柔和。本篇文章特別感謝賴信延品酒師的指導 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.29.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1587394537.A.6E9.html ※ 編輯: jasonx0301 (220.136.29.11 臺灣), 04/20/2020 22:59:35

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samchou77

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jasonx0301

04/20 23:23, 4年前 , 2^F

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ssccg

04/21 00:26, 4年前 , 3^F

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