冷凍甜酒實驗：法國波爾多 Ch. Rousseau Bordeau

看板Wine (酒板)作者nanalin2311 (妮娜)時間5年前 (2020/04/23 16:15)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文BLOG 很好讀: https://ninalin2311.blogspot.com/2019/10/ch-rousseau-bordeaux-sweet-white-wine.html 純文字很好看: 之前在上WSET L2 課程時心血來潮，本著科學實驗的精神把家裡開過喝不完的甜酒拿去冷凍庫冰，像我這種城市鄉巴佬＋上班族生活白痴對於農業與食品的變化敏感度很低，來點實驗長點智慧這樣。 Ch. Rousseau Bordeaux Sweet White Wine2016 來實驗的是這款法國波爾多Ch. Rousseau Bordeaux Sweet White Wine2016 年份：2016容量：750ml 酒精度：11%品種：Semillon, Muscadelle產區：AOP 法國波爾多產區適飲溫度: 8-10度殘糖量：13~15g／L 關於葡萄品種: (以下如有錯誤請指證感恩啊~~) Semillon 這個葡萄品種容易感染貴腐菌，像是法國波爾多的貴腐甜酒Sauternes就用了受過腐菌感染的Semillon 與 Sauvignon blanc的酸度來平衡酒的甜度。 Muscadelle是個古老的葡萄品種，在波爾多常用來和Semillon與Sauvignon blanc混釀成甜酒。 8-10度飲用甜酒都建議冰過在喝，畢竟是甜甜的東西，第一口喝下可能覺得清新好喝，連續喝個三杯再搭配點甜食可能就膩了… 有人說甜酒適合搭配甜食，但我覺得搭雞肉、炸物、麻辣鍋、印度咖哩（辣的）都很適合啊~在酒類專家眼裡我應該是酒類搭餐惡魔了！這款為什麼後來會被拿去冷凍？主要是那陣子工作忙開瓶後無法自己踩罐，被我冰到冰箱後就忘了，再度想起喝得時候就失去剛開瓶那種新鮮度，真的可惜了這款酒，我很喜歡的！就是水酒分離果汁變成剉冰了（哈～），喝起來感覺又更妙了，但沒有像高粱那樣冷凍過後更好喝…… 好吧我自己研究出另一類Appeljack的做法了，但還是剛開瓶的那時候最好喝，酒的香氣：花香、糖果香都還在的時候真的新鮮好喝！真心建議大家葡萄酒拿來放肚子是最棒的，別放冷凍了（哈哈哈）。後來想說拿去冰看看，會變出什麼化學變化或是和高粱一樣變成另一種風味。冷凍結果出爐…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.27.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1587629700.A.BDA.html