[心得] 日本酒餐搭挑戰米其林滷肉飯My灶

看板Wine (酒板)作者blurdamon ( )時間3年前 (2020/09/04 11:31)推噓0(0推 0噓 1→)

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My灶台北市松江路100巷9-1號經過了金蓬萊的經驗，這次參加的人在選酒上明顯大躍進，往山廢、原酒、薄濁酒偏移，甚至有秘藏18年古酒來與味道醇厚的盅料理抗衡，真的要自誇很精彩選定My灶原因之一是參與募資的台中六十五到台灣了，一心想要與滷肉飯餐搭，其他要預約的白切雞、犇寶、麻油雞飯，跟西魯肉都是讓人躍躍欲試的名菜庭のうぐいすうすにごり純米吟醸生山口酒造場 (福岡) 原料米：山田錦、夢一献精米歩合 50% 日本酒度：+2 酸度：1.4 アルコール度数 16% 白切雞蓬莱色おとこ純米大吟醸渡辺酒造店 (岐阜) 原料米：山田錦精米歩合45% 酵母：蓬莱酵母日本酒度：+3 酸度：1.3 アミノ酸度：1.1 アルコ－ル度数 15.5% 絲瓜蛤蜊台中六十五山廃純米うすにごり台灣人「藏人」陳韋仁連續第三年作品滷肉飯酔鯨純米吟醸吟麗令和ラベル酔鯨酒造 (高知) 原料米：松山三井(愛媛)、中生新千本(広島) 精米歩合 50% 日本酒度：+6.5 酸度：1.7 アミノ酸度： 1.15 アルコール度数 16% 薑蔥爆透抽東洋美人純米大吟醸特吟澄川酒造 (山口) 原料米：播州愛山精米歩合 40% 自家培養酵母アルコール度数 15.5% 鹽酥蝦澤姫山廃純米真・地酒宣言井上清吉商店 (栃木) 原料米：ひとごこち精米歩合 65% 酵母：KT-901 日本酒度：+1.5 酸度：2.3 アルコール度数 16% 絕代雙嬌(拼盤) 縄文の恋人特別純米魚沼酒造 (新潟) 滷大腸貴醸酒成龍 2002BY 成龍酒造 (愛媛) 原料米：松山三井精米歩合 70% アルコール度数 15~16% 犇寶道灌不盡蔵山廃大吟醸原酒太田酒造 (滋賀) 原料米：山田錦精米歩合 50% 日本酒度：+3 酸度：2.4 アルコール度数 16.5% 西魯肉賀茂鶴四杜氏四季酒第三弾あらばしり大吟醸原酒賀茂鶴酒造 (広島) 原料米：未公開精米歩合 50% 醸造アルコール仕込み水：賀茂山系伏流井水アルコール度数15~16% 麻油雞油飯部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/69153924 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.171.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1599190314.A.CD7.html