[心得] 琴酒品飲分享3 - Gin with Tea Character

看板Wine (酒板)作者BOOfei (BOO)時間3年前發表 (2022/04/28 19:37), 3年前編輯推噓9(9推 0噓 1→)

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卜飛叔個人堅定地認為：炎炎夏日來上一杯G&T(Gin Sonic/Gin Soda)便是無上的享受！但白天必須賺錢養家，只能到手搖店帶杯四季春無糖微冰走，晚上，才是享受酒精的時段。茶雖起源於中國，但傳播到世界各地後，衍生了相異但同樣盛行的飲茶文化。當代琴酒跳脫傳統的乾式琴酒的桎梏後，以茶入(琴)酒順理成章的成為琴酒風味的一大子群，元素中可能是我們熟悉的中國大紅袍(烏龍)、日本玉露、印度大吉嶺與阿薩姆、斯里蘭卡烏瓦；或是近年來受密集廣告行銷而逐漸為人所知的南非國寶茶(New Harbour Rooibos Infused Gin)與阿根廷瑪黛茶(Principe De Los Apostoles Gin)。因為茶葉是那麼的唾手可得，許多琴酒的原料中或許都含括這項元素，但就像喝手搖飲，有些人愛喝茶風味的糖水(如某魔手)；有些人則好濃郁茶香以及微澀後的回甘，既然本篇卜飛叔想分享的是茶元素琴酒，那便以茶味較為突出的酒款為主進行心得分享：https://imgur.com/fo9czPt

1、Komasa Hojicha Japanese Craft Gin – 煎茶 N：煎茶! P：煎茶!尾巴帶點果香 F：煎茶!帶點咖啡烘過的焙炒香氣 C：煎茶! 做成什麼調酒存在感都這麼巨大 – 7分 2、KI NO TEA – 日式綠茶(玉露&煎茶) N：濃重的日式煎茶香氣，有點海苔昆布糖的味道；弱但有存在感的酒精味帶出一些杜松子氣味；有一點紫蘇的氣味；也許有微弱的山椒；聞香時有一種置身蘚苔+蕨類植物的環境 P：甜美的綠茶輕柔滑過喉嚨時，微微杜松子氣味攀上鼻腔；奶油感很重的酒體 F：抹茶的清香結尾 C：入口後令人驚喜的抹茶牛奶糖風味；香辛料味在純飲而盡後的杯中可以找到；出奇的找不到柑橘元素，也許包覆於奶油般的質感難以察覺。直飲或Gin Soda – 9分 3、Bimber Oolong tea – 大紅袍(烏龍) N：51.8% ABV萃出較濃茶香；杜松子香氣強度略強於烏龍茶味；柑橘氣味及一點香辛料味在尾巴出現 P：甜甜的橘子茶；酒精氣味不重；杜松子退居二線；柔順的酒精氣味過去後出現辛香料氣味；酒體頗飽滿 F：蜂蜜紅茶的感覺接手尾韻；同時帶有淡淡杜松子與柑橘氣味；尾韻長 C：茶色的酒色透露出這是強調茶元素的琴酒，事實上也是如此；令人驚奇的悠長尾韻，回頭確認製作工法，原來是infuse大紅袍茶葉一星期，之後裝瓶。推薦直飲或是 Gin Soda – 9分 4、Beefeater 24 – 日本煎茶 & 中國綠茶 N：柑橘氣味主導香氣；弱的杜松子氣味；嗅聞起來與40%的英人幾乎一樣，經過實際比較英人24在柑橘果香上可察覺的強了點 P：柑橘香氣；中強度杜松子氣味；酒精感中帶有一點茶的甘香；不算圓潤，酒體弱 F：柑橘香氣；短的杜松子氣味；茶感收尾 C：目前已知最早(2008年10月)添加茶元素到琴酒的中的產品，個人感覺添加茶元素不是為了香氣，而是在尾韻上做文章，目的在保持英人經典風味之餘，帶來回甘的感覺。因為回甘明顯，很適合調G&T(1 gin : 2 or 3 tonic)。茶調性琴酒開山之作 – 6分 4、Blind Tiger Imperial Secrets N：起手明顯的杜松子+柑橘調性，幽微的香茅縈繞 P：中強度的杜松子；為刺的酒精感褪去後出現弱弱的茶味；然後很快感受到像是青椒 /辣椒的微微刺激香氣；茶味在最後要回主導；有點薄的酒體，但香氣順序安排得很好 F：淡淡的茶元素尾韻，沒有回甘感，一點甜甜的收尾 C：盲虎系列似乎把胡椒/辣椒/青椒這一類氣味當賣點，為了帶出明顯的香辛料風味，酒精感都比較明顯，酒體也因為這樣較淡薄，但優點是各元素出場有序。G&T較適合這款琴酒 – 6分 5、Nilgiris gin – 藍山紅茶 N：均衡的柑橘/香辛料/微微煙燻紅茶香氣；微弱的酒精感似乎帶出一點點香茅香氣；還有一種正在嚼檳榔的人口中會逸出的氣味(卜飛叔牌友愛吃檳榔，不知為何這琴酒的聞香連結了檳榔氣味的記憶) P：溫和的奶油滑順酒感；杜松子與檳榔揮之不去；最後茶味出現 F：茶味與柑橘調性；口腔有絲滑感；茶元素留不下回甘的感覺；似乎是dry的口感，但細品卻尾韻悠長 C：當初在雅沐特的酒展攤買這隻琴酒時，銷售員一直提醒我這瓶要凍飲才品得出風味，因此以上心得皆為凍飲飲用方式。很難形容這瓶琴酒，口感厚重而絲滑；尾韻絲滑而綿長；每項元素都不突出(好吧，我揮不去檳榔味的連結)，應該適合凍飲吧，卜飛叔對拿這瓶調酒腦中沒有藍圖 – 8分 7、A Mari Indian Ocean Gin N：像萊姆(青檸檬)遠多過柑橘的氣味；marsala很有存在感但不過分；香氣濃郁且豐富 P：爆發的綜合香料風味；青+黃檸檬；薑的辣味；氣味絕大部分跟酒精感一起爆發出來，爆發之後舌頭麻掉，找不太到茶元素；酒體因為偏香料為主而較薄；層次不算明顯 F：胡椒尾韻；還是以香料為主；最後的微澀+回甘透漏出茶元素的存在 C：直飲難覓茶元素；不刻意找茶的話G&T很不錯。很有個性的酒，乾淨但好像少了什麼 – 杜松子不見了! 卜飛叔是個偏傳統的琴酒飲者 – 直飲7分；G&T – 8.5分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.9.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1651174647.A.F35.html