Re: [問題] 平時沒啥喝酒的菜鳥適合餐酒配嗎？

看板Wine (酒板)作者WMQ (屋頂下的提琴手 )時間3月前 (2024/08/15 14:28)推噓9(9推 0噓 3→)

留言12則, 11人參與討論串2/2 (看更多)

回文比較方便 ※ 引述《ff760725 (這肉燥飯有台灣價值)》之銘言： : 下個月要去北海道三星法餐嘗試人生第一次的Fine Dining : 據說法餐要配酒方可得之精華，所以想嘗試看看，但如果平常沒有品酒習慣不知會不 : 會適得其反？一般來說不會適得其反只要不是滴酒不沾的朋友，我還沒見過有不能理解餐酒搭配的朋友 XD : 平時幾乎不喝酒，有印象的最後一次喝酒是前年在自助餐喝的雞尾酒 XD : 另外如果要點酒的話，在食用上有何講究之處嗎？ : 例如說上了一個菜和對應的酒，那應該是先喝在吃，還是吃一口配一口呢？還是說吃完 : 再喝，但這樣似乎有點像是清嘴巴了 XD 這個問題如果學術一點來講，是在上菜前會先上酒這時候可以單喝這杯酒嘗嘗味道等到菜上來以後，先單吃這道菜感受一下菜的味道然後再喝酒，趁著「酒的餘韻還在」的時候吃下一口菜是的，酒的餘韻最大的功能之一就是這個時間點 XD 但是我個人 (先說好是我個人) 常常在口中的食物還沒完全吃完時就再喝一口酒如此就不用管餘韻，可以更強烈的感受到兩者之間的交互作用 XD 但這個缺點是吃相「不大優雅」，而且酒杯的杯緣會容易油油的「不大優雅」所以自己在家或是和好朋友時無妨，但正式場合就會盡量避免 orz : 問題非常小白，感謝各位先賢不吝指教 <(_ _)> 我的感想是，搭配得宜的餐酒搭配，會讓你覺得像是「醬料」一般的效果就像是有的人喝羹湯加的紅醋，或是荷包蛋上的醬油具有畫龍點睛的效果可以的話就讓侍酒師發揮盡量避免以個人的喜好去干擾這件事除非你真的不喜歡某個味道 (例如我很愛雪莉酒搭湯，但有的人真的受不了雪莉酒) 但既然平常少喝，當然也不必先入為主覺得自己有什麼一定喝不了平常少喝酒的人請侍酒師挑搭餐的組合，平價的效果就不錯了如果沒有一整套的，那通常是針對主菜挑一支酒來搭配或是前菜一支白酒或香檳，主菜一支紅酒共點兩支這樣但日本餐廳很多都會有一整套的組合可以直接嘗試反倒是平常少喝酒的人我不推薦自己拿酒單點就是了那需要一點經驗值有的人會擔心平常少喝，要不要挑酒精數低的之類的這也不必擔心，那一杯不要喝完就好就像你點餐不會特別要求對方不要上米飯類的食物不然自己會吃不下之類的至於無酒精餐酒目前為止我覺得和有酒精的版本相比還是弱了些這就像你跟餐廳說你有飲食禁忌，請他避免用某些食材來作菜雖然不會說就不好吃，但和所有食材都能使用的版本相比還是弱一截 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.86.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1723703293.A.950.html ※ 編輯: WMQ (223.139.86.131 臺灣), 08/15/2024 14:33:25