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[討論] 最近高粱過桶會不會有點氾濫？

看板Wine (酒板)作者 (良)時間4周前 (2025/07/16 20:45), 編輯推噓9(10推 1噓 39→)
留言50則, 21人參與, 2周前最新討論串1/1
各位酒友， 最近看到兩支高粱過桶廣告打得頗兇，現在是向威士忌靠攏了嗎？ 還是說變不出新花樣了呢？ 下一次應該就是過雪莉桶、清酒桶等等…都來過一輪的感覺了吧？ 這樣不就失去了高粱原本清新的風味？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.80.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1752669904.A.5E1.html
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07/16 22:09, 4周前 , 1F
高粱清新嗎.... 麴味比較偏土氣或者霉味吧
07/16 22:09, 1F
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07/16 22:56, 4周前 , 2F
我上次從瑞士家出發去台灣有喝過一次 在飯店房間吐出
07/16 22:56, 2F
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07/16 22:56, 4周前 , 3F
來==
07/16 22:56, 3F
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07/16 22:56, 4周前 , 4F
這東西怎麼有人買來喝
07/16 22:56, 4F
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07/16 23:21, 4周前 , 5F
覺得真要桶陳，得找可以替代麴菌的方案….再讓酵母
07/16 23:21, 5F
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07/16 23:21, 4周前 , 6F
菌參與發酵…
07/16 23:21, 6F
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07/17 00:54, 4周前 , 7F
發酵本來就是酵母，麴是用來糖化而且只是靠酵素不是菌本身
07/17 00:54, 7F
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07/17 02:03, 4周前 , 8F
等我買到了再來試味道
07/17 02:03, 8F
噓
07/17 07:38, 4周前 , 9F
不能創新嘗試嗎
07/17 07:38, 9F
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07/17 09:47, 4周前 , 10F
原來高粱是清新風味？
07/17 09:47, 10F
推
07/17 11:12, 3周前 , 11F
就嘗試市場接受度吧 如果不好喝接受度差自然就不會繼續
07/17 11:12, 11F
推
07/17 13:19, 3周前 , 12F
本源上就不適合
07/17 13:19, 12F
推
07/17 16:54, 3周前 , 13F
不改變就快沒新人喝了啊
07/17 16:54, 13F
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07/17 22:05, 3周前 , 14F
正是麴的這個路徑,與相關配套如稻桿殼或是窖池產生的
07/17 22:05, 14F
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07/17 22:07, 3周前 , 15F
味道過於「豐富」, 再過桶就好像在已經濃妝的女孩
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07/17 22:09, 3周前 , 16F
臉上再豔抹一把, 而生產威士忌的部分則是麥芽直接
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07/17 22:10, 3周前 , 17F
參與糖化, 沒那麼多個性, 所以才用橡木桶妝點？
07/17 22:10, 17F
推
07/17 22:47, 3周前 , 18F
這樣不好嗎,年輕人的評價都不錯,就是價格高了點
07/17 22:47, 18F
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07/17 23:19, 3周前 , 19F
我是指「得找可以替代麴菌的方案」講得好像高粱酒被迫用麴
07/17 23:19, 19F
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07/17 23:20, 3周前 , 20F
麴是負面效果，要找方法改善...但並不是這樣吧，反而麴才是
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07/17 23:23, 3周前 , 21F
特色，是正面效果。別的糖化方案還不簡單，但那就不叫高粱
07/17 23:23, 21F
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07/17 23:28, 3周前 , 22F
酒了吧，就只是伏特加或穀類威士忌
07/17 23:28, 22F
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07/17 23:34, 3周前 , 23F
甚至同樣叫麴，中式的根黴菌跟日式的麴菌也是差很多，直接
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07/17 23:35, 3周前 , 24F
變燒酎了
07/17 23:35, 24F
推
07/18 09:08, 3周前 , 25F
清新...嗎?
07/18 09:08, 25F
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07/18 09:24, 3周前 , 26F
這真的是學威士忌那一套，至於好不好就看市場接受度摟，不過
07/18 09:24, 26F
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07/18 09:25, 3周前 , 27F
高梁的飲用人口年齡老化的確是一直以來的問題，所以怎麼開發
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07/18 09:25, 3周前 , 28F
年輕市場是個重要議題，過桶就算是應對方式吧，但還是要看市
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07/18 09:25, 3周前 , 29F
場接受度如何
07/18 09:25, 29F
推
07/18 11:17, 3周前 , 30F
開發調酒阿 這樣才好賣
07/18 11:17, 30F
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07/18 21:44, 3周前 , 31F
高梁搭中餐很讚。開拓市場有需要，但太花俏我不喜歡
07/18 21:44, 31F
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07/18 23:27, 3周前 , 32F
上次酒展有喝過，全場只有一攤有在做，太吃個人喜好
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07/18 23:28, 3周前 , 33F
雖然個人不喝高粱，但麴味+桶味並不是討喜的味道
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07/19 18:09, 3周前 , 34F
捨棄麴菌，其實可以考慮直接買穀物威士忌
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07/19 22:25, 3周前 , 35F
第一版我喝過，還不錯阿
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07/19 22:26, 3周前 , 36F
人家開發年輕市場啊
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07/19 22:32, 3周前 , 37F
小亨利老師認為高粱的精神是減法，跟威士忌用橡木桶
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07/19 22:32, 3周前 , 38F
做加法不同。
07/19 22:32, 38F
推
07/20 09:08, 3周前 , 39F
就像我不喜歡氣泡清酒，但年輕人和妹子喜歡，酒廠也
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07/20 09:08, 3周前 , 40F
是要求生存的
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07/21 19:46, 3周前 , 41F
我倒覺得金酒乾脆出單一台灣高粱品種的威士忌，標榜
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07/21 19:46, 3周前 , 42F
海風陳釀之類的噱頭…比較單純…
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07/22 10:50, 3周前 , 43F
做威士忌要另外買威士忌的設備
07/22 10:50, 43F
推
07/22 17:35, 3周前 , 44F
有人用葡萄酒的菌種去發酵白米做出葡萄清酒，高粱不知
07/22 17:35, 44F
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07/22 17:36, 3周前 , 45F
到能不能比照辦理
07/22 17:36, 45F
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07/22 19:52, 3周前 , 46F
酵母本來就有很多種，跟酒種沒有絕對關聯，樓上說的頂多叫
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07/22 19:52, 3周前 , 47F
葡萄酒酵母清酒，不會是葡萄清酒
07/22 19:52, 47F
推
07/23 05:38, 3周前 , 48F
的確是我表達的不夠精確，但那款酒喝起來就是有葡萄酒
07/23 05:38, 48F
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07/23 05:38, 3周前 , 49F
的調性，同時氣味口感都還是清酒，很有趣的
07/23 05:38, 49F
推
07/31 00:07, 2周前 , 50F
高粱就老人才會喝，不胡搞瞎搞就等死
07/31 00:07, 50F
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