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討論串[問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
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#4
Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
推噓16(16推 0噓 5→)留言21則，0人參與, 最新作者rickson (Dune)時間16年前 (2010/03/18 12:49), 編輯資訊
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配白酒有可能出問題 不過愛喝葡萄酒的人不太會犯這種錯誤. 日本酒....法國人吃飯又不喝日本酒..... 板上推文的有人說Chablis很棒，也有人說不配. 個人覺得這兩個都沒錯. 重點在釀酒的方式. 生蠔不能配木桶味的白酒 這點非常重要. Chablis幾乎都是鋼桶，非常OK. 事實上對所有海鮮
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#3
Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者esfertrilia (水佩)時間16年前 (2010/03/16 22:24), 編輯資訊
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我個人的經驗是覺得礦石味較重的白酒大部分都還可以接受. 之前配過一款麗斯玲. 酒中的火藥跟打火石味道跟生蠔的鮮味特別相襯. 麗斯玲的酸度跟生蠔的甜味也會互相凸顯而不衝突. 反而是後來跟另一款夏布利搭配的時候. 濃厚的奶油香氣一搭. 整顆生蠔像是發臭一樣令人作噁. 那時候還試著搭了一款白蘇維儂. 發現
#2
Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者alex016510 (等待公主的青蛙)時間16年前 (2010/03/15 23:51), 編輯資訊
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我本身不太吃生蠔,但是身旁的朋友有生蠔控,所以一但發現. 哪裡有新鮮且方便的生蠔我就會被拖去,以下兩個經驗分享:. 1.貴婦百貨(Belavita)樓下美食廣場有開間生蠔吧,之前去吃的. 時候點了他們兩款佐餐的白酒-法國的夏布利村莊酒以及澳洲的. 麗絲玲(不甜).一聞夏布利就知道這支不行(帶有奶油的
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#1
[問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
推噓12(12推 0噓 12→)留言24則，0人參與, 最新作者xyz1981 (謎樣的男子)時間16年前 (2010/03/15 20:41), 編輯資訊
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其實這個問題是我在某一部料理漫書上看到的，. 裡面提到法國人都很喜歡白酒配生牡蠣，認為是美味，. 可是漫畫裡面卻說其實這是法國人錯誤的認知，. 白酒配生牡蠣只會有很重的腥味，. 生牡蠣最搭的酒應該是日本酒，. 可是因為我本身不常喝酒，也沒錢吃生牡蠣，. 所以實在沒機會應證這個觀點，. 請問版上有人有
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