[問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎?

看板Wine (酒板)作者 (謎樣的男子)時間16年前 (2010/03/15 20:41), 編輯推噓12(12012)
留言24則, 16人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
其實這個問題是我在某一部料理漫書上看到的, 裡面提到法國人都很喜歡白酒配生牡蠣,認為是美味, 可是漫畫裡面卻說其實這是法國人錯誤的認知, 白酒配生牡蠣只會有很重的腥味, 生牡蠣最搭的酒應該是日本酒, 可是因為我本身不常喝酒,也沒錢吃生牡蠣, 所以實在沒機會應證這個觀點, 請問版上有人有這樣搭過嗎?真的會如同漫畫上說的,會有很重的腥味嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.69.124.25

03/15 22:07, , 1F
其實我覺得最搭的是啤酒...XD
03/15 22:07, 1F

03/15 22:11, , 2F
有!果味較重的夏多內,搭海鮮就是更凸顯腥味...感覺蠻噁
03/15 22:11, 2F

03/15 22:12, , 3F
但我沒喝過礦物味重的白酒,無法跟您述說“結婚”的快感。
03/15 22:12, 3F

03/15 22:32, , 4F
根據我的經驗牡蠣等級和保存程度影響最大, 酒都還好......
03/15 22:32, 4F

03/15 22:33, , 5F
一顆(台北市內)賣你新台幣一百以下的基本上不要指望了
03/15 22:33, 5F

03/15 22:38, , 6F
日本酒也有很多類型,並不是全部都適合搭生食...
03/15 22:38, 6F

03/15 22:39, , 7F
而稍有有礦物味而果香沒有那麼濃烈的白酒的確還蠻搭生蠔的
03/15 22:39, 7F

03/15 22:40, , 8F
個人感想而已...當然生蠔的新鮮度也有決定性的差異
03/15 22:40, 8F

03/15 22:58, , 9F
我覺得Muscadet不會很腥,還不錯呀...
03/15 22:58, 9F

03/15 23:01, , 10F
啤酒控蛤罵超搭的呀
03/15 23:01, 10F

03/15 23:46, , 11F
神之雨下有給解法,用很平實的Chablis來搭,我自己沒試過啦
03/15 23:46, 11F

03/15 23:53, , 12F
日本酒搭生蠔?我都兩個放在一起蒸...那才是美味...
03/15 23:53, 12F

03/16 00:08, , 13F
蒸完生蠔都不生了 酒也不酒了...哭哭
03/16 00:08, 13F

03/16 01:10, , 14F
生蠔要配Chablis 這在法國是常識
03/16 01:10, 14F

03/16 01:12, , 15F
況且夠新鮮的生蠔其實毫無腥味 漫畫看看就好
03/16 01:12, 15F

03/16 01:23, , 16F
或者WMQ兄說的Muscadet、Grave的白酒、不甜的氣泡酒
03/16 01:23, 16F

03/16 01:23, , 17F
都蠻適合的
03/16 01:23, 17F

03/16 01:25, , 18F
新鮮的好生蠔幾乎沒腥味...
03/16 01:25, 18F

03/16 02:34, , 19F
漫畫這段講的其實並沒錯,帶桶味的Chablis不是很適合搭
03/16 02:34, 19F

03/16 16:10, , 20F
看神之哪 後面的講義也要看啊
03/16 16:10, 20F

03/17 10:29, , 21F
我爸吃生蠔的時候都配金門高粱耶XD他說金門高粱跟海鮮
03/17 10:29, 21F

03/17 10:29, , 22F
都很搭...不過前提真的要新鮮
03/17 10:29, 22F

03/20 01:33, , 23F
我是真的覺得日本清酒最搭耶!
03/20 01:33, 23F

10/15 17:10, , 24F
根據我的經驗牡蠣等級和 https://daxiv.com
10/15 17:10, 24F
文章代碼(AID): #1BdYhUnQ (Wine)
文章代碼(AID): #1BdYhUnQ (Wine)