Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？
※ 引述《alex016510 (等待公主的青蛙)》之銘言：
: 我本身不太吃生蠔,但是身旁的朋友有生蠔控,所以一但發現
: 哪裡有新鮮且方便的生蠔我就會被拖去,以下兩個經驗分享:
: 1.貴婦百貨(Belavita)樓下美食廣場有開間生蠔吧,之前去吃的
: 時候點了他們兩款佐餐的白酒-法國的夏布利村莊酒以及澳洲的
: 麗絲玲(不甜).一聞夏布利就知道這支不行(帶有奶油的香氣礦石
: 味太少)單喝可以但是一但吃了生蠔再喝...那腥味彷彿從胃經食
: 道衝到口腔..噁..
: 但是配上澳洲的麗絲玲..帶有濃濃的燧石味以及他獨有的酸味,
: 搭上生蠔就不會有太奇怪的腥味出現...
: 2.國賓飯店的A-Cut :
: 跟友人用餐時帶了白中白香檳以及DOM. WILLIAM FEVRE的一級園
: 去搭配生蠔,兩款酒搭配起來都有其難以言喻的美味..還加點了
: 一份....
: 所以生蠔搭配礦石味重的夏布利村或是不經帶有奶油味的白酒
: 是很合適的.....
我個人的經驗是覺得礦石味較重的白酒大部分都還可以接受
之前配過一款麗斯玲
酒中的火藥跟打火石味道跟生蠔的鮮味特別相襯
麗斯玲的酸度跟生蠔的甜味也會互相凸顯而不衝突
反而是後來跟另一款夏布利搭配的時候
濃厚的奶油香氣一搭
整顆生蠔像是發臭一樣令人作噁
那時候還試著搭了一款白蘇維儂
發現裡面的火藥味與酸度跟生蠔其實也還可以搭配
只是多了一股莫名其妙的草味就不是那麼相映襯了
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