Re: [問題] 白酒配牡蠣真的會有腥味嗎？

看板Wine (酒板)作者rickson (Dune)時間16年前 (2010/03/18 12:49)推噓16(16推 0噓 5→)

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※ 引述《xyz1981 (謎樣的男子)》之銘言： : 其實這個問題是我在某一部料理漫書上看到的， : 裡面提到法國人都很喜歡白酒配生牡蠣，認為是美味， : 可是漫畫裡面卻說其實這是法國人錯誤的認知， : 白酒配生牡蠣只會有很重的腥味， : 生牡蠣最搭的酒應該是日本酒， : 可是因為我本身不常喝酒，也沒錢吃生牡蠣， : 所以實在沒機會應證這個觀點， : 請問版上有人有這樣搭過嗎？真的會如同漫畫上說的，會有很重的腥味嗎？配白酒有可能出問題不過愛喝葡萄酒的人不太會犯這種錯誤日本酒....法國人吃飯又不喝日本酒.... 板上推文的有人說Chablis很棒，也有人說不配個人覺得這兩個都沒錯重點在釀酒的方式生蠔不能配木桶味的白酒這點非常重要 Chablis幾乎都是鋼桶，非常OK 事實上對所有海鮮這個原則都存在那哪些酒適合配?! 白酒，不甜，礦物味，非木桶，酸度，不要有那種奶油味 (高級布根地白酒出局一堆......) 在法國的話，很簡單直接買海鮮攤上面的白酒，他們不會犯這種低級的錯誤。如果在台灣的話，挑不要太貴的 Chablis (C/P值可能不高.....，能喝的CHABLIS比生蠔貴) 不甜的氣泡酒(香檳 or crement, 這才是人生啊) Sancerre, Pouilly Fume (個人的最愛，也是很多巴黎人很喜歡的搭配) Muscadet (很多人不太喜歡這個品種的味道) 幾乎都不太會出問題....... 有人提到說Bordeaux白酒也不錯，的確是這樣，不過要挑到比較難......Bordeaux木桶用得很兇畢竟Bordeaux附近也是大生蠔的產地當地總是需要有相配的酒。啊!有沒有人要揪團吃G牌生蠔，一箱的話一個可以壓到160上下(絕對認真狀....一箱50個上下..6-10人分最好) 不會開的話晚可以幫忙，以前一個聖誕節要開個五六十個..... 雖然比法國吃貴個三倍...但是快忍不下去.... -- "不要為我哭泣，我需要所有的勇氣為了在20歲死去" "Ne pleure pas, j'ai besoin de tout mon courage pour mourir a vingt ans." Le 30 mars 1832 Evariste Galois -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.192.251

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lwei781

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LeeSEAL

03/18 13:09, , 2^F

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compound

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