[點名] hiphopforeve

看板baking (烘培)作者hiphopforeve (小藍)時間17年前 (2008/03/05 15:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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★點心點點名 1.你的ID是？ hiphopforeve(被點到真是嚇到我了..還真是回國的Suprise!) 2.點名你的ID是？ leecathy(出國回來才發現他寫信給我..真是不好意思捏>///<) 3.接觸烘焙或製作點心食品有幾年呢？恩.這個嘛... 小學五年級開始跟哥哥姐姐烤蛋糕印象中第一個蛋糕是戚風蛋糕七手八腳完成的蛋糕竟然沒有失敗還蠻神奇的XD 家裡也吃得津津有味之後就斷斷續續的.有興致的時候就會碰碰烤箱不過比較有研究的話應該是這三年吧!! 4.你為什麼喜歡烘焙或製作點心食品？國小的時候做蛋糕都是因為自己想吃但是假使沒事跑去買一個蛋糕回來應該會被老媽毒打吧= = 於是就自己動手做最簡單的戚風蛋糕過過乾癮看大家吃得很高興自己心情也會很開心^^ 慢慢的開始也做起餅乾麵包不過餅乾只有瘋了一陣子因為看到看到做餅乾要放的奶油就會覺得會肥死會肥死= w = 放棄餅乾後換成做麵包發現做麵包真的是很大的一門學問很多因素都要考慮..不是很簡單不過好處是...家裡一定會把他吃光光XD 因為在家裡麵包比蛋糕好消化不過整體來說..會讓我有這些動力就是看到吃到我親手做的西點他們滿足的表情或者是誇讚自己就會覺得一切都值得了.一點都不辛苦了^^ (不過也有做失敗的時候家裡捧場的吃完啦 = =a) 5.你最喜歡烘焙或製作的點心食品是？提拉米蘇!!! 因為mascapone的口感實在是太誘人了吃到嘴裡綿密滑順的口感搭配上用kahlua浸潤的手指餅乾每吃下一口...都是幸福阿!!! 真的會讓人感動的飛上天>////< 6.承上題，你會用誰的哪首曲子來描述她？為什麼？（流行古典爵士嘻哈都可以）小野麗莎的pretty word 因為覺得品嘗的瞬間...即使今天有什麼不愉快的事情吃下一口提拉米蘇彷彿一切都是這麼的美好^^ 7.你最喜歡參觀哪位高手的部落格？（請附上網址）為什麼？理論廚師的實驗廚房http://blog.yam.com/kitty_bistro/category/675880 無意間找到的一位高手不僅僅會做西點..連中西方甚至是異國料理都很在行成品都美的讓我流口水:p 文章也充滿知識...值得令人探究!! 8.自從你接觸烘焙與製作點心食品以來，最得意或最有心得的作品是什麼？（請附上配方做法，有照片更好囉！）最得意的應該就是重乳酪蛋糕了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=l6843&b=53&f=1450809123&p=17 吃過的都讚不絕口呢^^ *餅皮: 消化餅適量無鹽奶油適量 *主體: 奶油乳酪 250g 鮮奶油 60g 優格 90g 細砂糖 70g 低筋麵粉 9g 藍姆酒 1t 蛋黃 2個步驟: 1. 奶油乳酪室溫軟化 2. 消化餅壓碎.加入奶油.鋪在烤盤中壓實, 烤10分鐘後放入冷凍庫備用 3. 低速將乳酪攪至軟綿.加入優格.糖.麵粉及蘭姆酒混合均勻至鬆發.加入蛋黃. 最後拌入鮮奶油攪勻 4. 將蛋白打至稍硬.再分次加入(3)中混合均勻.倒入烤盤. 5. 135度隔水烤100分鐘後在烤箱內悶1個小時 5. 取出待涼.冷藏6小時以上.脫模. 表面刷上鏡面果膠 9.你最想推薦板友嘗試做哪一種點心食品？為什麼？（請附上配方與做法）鮮奶油辮子麵包http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19968394 因為這個麵包用冷藏慢慢發酵加的又是取代水的鮮奶油整個吃起來就超軟綿超香超好吃的>///< 不過很肥是真的啦!!! *麵包體配方高粉 200g 細砂糖 30g 鹽 1/4t 速發酵母 3g 蛋黃 1個鮮奶油 100g 鮮奶 40g 無鹽奶油 20g *酥鬆粒低粉 25g 糖粉 15g 奶粉 3g 無鹽奶油 20g *做法 1.除了奶油.全部倒入攪拌光滑後.加奶油打成薄膜 2.滾圓.放入冷藏基本發酵80分鐘. 3.分割.滾圓.鬆弛15分.整型後最後發至2倍大 4.刷上蛋液.灑上酥鬆粒.175度烤20分鐘 10.你最常出現的食品材料行是？為什麼會選擇這裡？（請附上地區、店名與電話）台中市的總信食品材料行地址:台中市復興路三段109-5號電話:04-2229-1399 雖然說這一家離我台中住的地方有點遠不過東西蠻齊全的!包裝禮盒也有很多可以選擇... 11.你想點名哪位板友？（請附上ID） steffi99 (他做的甜點看起來都好棒!我的大理石蛋糕就是參考他的配方^^) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.100.61