[問題] 土司配方加奶一定會苦

看板baking (烘培)作者 (一路好走)時間8小時前 (2025/06/24 10:24), 編輯推噓1(107)
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1.問題敘述/食譜配方: 如題, 不管是網路食譜還是麵包機食譜, 只要加了奶粉或鮮奶都會變很苦, 一直在思考那裡出了問題。 食材來源: 鮮奶:好事多義美低脂 奶粉:豐力富小包裝 高筯麵粉: 傳統食品行一大袋打開論斤賣的, 也沒注意是什麼品牌, 回家大概有放三個月以上才用到, 無完全密封保存。 酵母:法國產金燕子酵母粉, 2024年初買的 冰在蔬果室,未完全密封, 做的時候有用直接加酵母法, 也用過波蘭種法。 機器:麗克特土司機。 2.相關圖片(選擇性檢附)http://i.imgur.com/AulK1Ff.jpg
嗯……這個是生土司食譜, 但這個是塌掉了是吧? ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.137.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1750731867.A.47C.html

06/24 10:43, 7小時前 , 1F
懷疑材料時,建議做顆最基本沒奶的試試
06/24 10:43, 1F

06/24 10:43, 7小時前 , 2F
06/24 10:43, 2F

06/24 12:45, 5小時前 , 3F
順便買包新的酵母粉吧
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06/24 13:58, 4小時前 , 4F
這個明顯是過度發酵了
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06/24 14:31, 3小時前 , 5F
我懷疑是奶粉 但是我沒有證據 請愛用烘焙用
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06/24 14:31, 3小時前 , 6F
奶粉
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06/24 14:47, 3小時前 , 7F
除了烤焦還沒玩出會苦的麵包 真的很
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06/24 14:47, 3小時前 , 8F
少見的狀況
06/24 14:47, 8F
文章代碼(AID): #1eMWnRHy (baking)
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