[問題] 請問如何讓巧克力不溶化?

看板baking (烘培)作者 (養植物的人)時間17年前 (2008/04/21 13:49), 編輯推噓0(007)
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爬了文做了一些簡單的巧克力 其實就只是大波露+77%黑巧克力融在一起加入杏仁碎粒, 倒入模型盒去做個新模樣的巧克力~ 今天給朋友試吃,反應不錯 所以我打算要多做幾個,和朋友一起分享! 問題來了! 我讓巧克力冷卻的方法是連同模型盒放入冰箱冷藏, 但是要送朋友的時候總得要另外包裝~ 即使手還沒接觸,巧克力竟在我的冷氣房(約25度)裡開始冒汗了! 當我開始包裝,我真的感受到幾乎有融於手的感覺~ 想要請教板上各位大大, 我如何能讓巧克力在離開冰箱之後不要太快冒汗&融於手? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.204.181

04/21 14:28, , 1F
放室溫放涼後 要脫模時 再進冰箱冰一下 脫模
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04/21 14:29, , 2F
這個東西進冰箱 出來室溫會冒汗..不用多做解釋吧 = ="
04/21 14:29, 2F

04/21 14:31, , 3F
喔~所以要脫模的時候再放冷藏,就比較不會融得太快? 謝謝^^
04/21 14:31, 3F

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不是比較不會融...是東西會出水 是因為溫差造成的...
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不是巧克力融化.... = =" 這樣懂嗎`?
04/21 15:05, 5F

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你的巧克力出汗 就跟飲料從冰箱拿到室溫 會出水汗一樣
04/21 15:11, 6F

04/21 22:53, , 7F
喔!我了解!謝謝!
04/21 22:53, 7F
文章代碼(AID): #1832hNxA (baking)
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