[問題] 有關sp的問題
最近在嘗試調鬆餅的麵糊 想要調出鬆軟不硬的口感
之前試過泡打粉 可是往往冷掉後 就有像石頭的感覺
也吃過外面賣的鬆餅 可總覺得有個鹼味 我想是有加小蘇打的關係
所以餅皮偏黃 有味道 雖然可以達到柔軟的程度 但就是不愛那個鹼味
所以想說改用sp試試 但問題來了
每次在烤鬆餅時 竟然會有出油的問題 這是以前加泡打粉時 不會有的狀況
是因為sp的關係嗎?? sp會讓鬆餅在烤的時後出油嗎??
還是sp的麵糊放久後 會出油??
因為明明是一樣的量 也沒增加奶油的份量 還故意把配方上的奶油減少了
只是把泡打粉換成sp 差距會這麼大嗎??
不知版上有人可以幫我解答 sp的功用嗎??
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.98.92
推
11/19 23:39, , 1F
11/19 23:39, 1F
→
11/20 00:38, , 2F
11/20 00:38, 2F
→
11/20 00:40, , 3F
11/20 00:40, 3F
推
11/20 03:12, , 4F
11/20 03:12, 4F
→
11/20 03:12, , 5F
11/20 03:12, 5F
→
11/21 00:34, , 6F
11/21 00:34, 6F
→
11/21 00:34, , 7F
11/21 00:34, 7F
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
