[蛋糕] 免烤乳酪蛋糕成功嚕!

看板baking (烘培)作者roxanne916 (roxanne)時間16年前 (2009/11/09 20:14)推噓6(6推 0噓 2→)

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前陣子愛上免烤乳酪蛋糕因為她實在好方便很適合外宿只有冰箱的學生做~ 在看過了許多配方版友的回應還有三次的失敗經驗後我終於做出自己喜歡的口味囉~~~~(感動!!) 以下是配方和做法(材料/分量) 蛋糕底部分：孔雀餅乾 / 120g (也可以用消化餅或oreo 但oreo味道太重可能會蓋過cheese味) 無鹽奶油 / 50g (放室外回溫) 把孔雀用杯底壓個粉碎越碎越好再把回溫的奶油和餅乾屑搓揉在一起可取一些放在手掌捏緊可以結塊不易分開就代表可以囉~ 接著把他們平均壓緊在模型底部放入冰箱待用 cheese體部分：卡夫cheesecream / 452g (卡夫的味道比安佳好很多唷!!) 優酪乳 / 4大匙約56g (因為沒有買秤子所以就用調理匙大概算一下) 牛奶 / 5大匙約70g (優酪乳多一點會比較酸可看個人調配) 藍莓醬 / 150g (也可以用草莓呀覆盆子醬之類的) 吉利丁片 / 5片 (泡冷水變軟待用) 先將cheesecream放在室外回溫約一小時再把牛奶到進去期間用攪拌棒不停喇他~ 再加入隔熱水的鍋子裡攪動他但這時先不要開火不然cheesecream容易結塊唷喇了再喇之後就可以開小火並加入擰乾的吉利丁片不停攪動使他完全溶解關火後加入優酪乳繼續喇他讓他們完全融合在一起~~~ 一直到cheese體的部分呈現滑順無顆粒狀就可以把鍋子拿出來囉~! 先將他們分一半並加入一半的藍莓醬輕輕的攪動他們就好會呈現漂亮的紫色軌跡 (如果把藍莓醬全部攪動均勻 cheese體會變成灰灰的不好看) 並倒入模具中另一半的也是一樣的方式就大功告成啦~! 放入冰箱約3個小時就可以脫模囉 ^^ 這個cheesecake的尺寸說真的我不太清楚因為我是用鋁箔紙和大同電鍋的內鍋充當我的模具大概直徑是20公分高是4~5公分左右至於口感部分因為沒加鮮奶油也沒加糖所以非~~~常得清爽又加上藍莓醬的味道吃下去時會先有藍莓的味道之後才會有cheese味釋放出來~~~ (題外話~~~ 而且優酪乳和牛奶都是可以直接喝掉的不像鮮奶油放了不知道怎麼辦XD) 大概就是這個樣子囉~ 寫得落落長的謝謝大家耐心觀看~ 有任何怪怪的地方請麻煩指教畢竟我還是新手 (鞠躬) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.108.119