[蛋糕] 草莓生起司蛋糕

看板baking (烘培)作者takamiya (Ms. Gary)時間15年前 (2010/05/05 20:46)推噓1(1推 0噓 9→)

留言10則, 3人參與討論串1/1

圖文網誌連結: http://www.wretch.cc/blog/upisdown/3764569 今天是一位粉紅控朋友的生日~ 為了她第一次嘗試做有分層的蛋糕，我的點心資歷認真算起來，只有最簡單的戚風和革命尚未成功的焦糖烤布丁，老實說在這個領域真的是個很弱的新手= = 不過為了義氣，於是鼓起勇氣，綜合了zo4大和Agneta大的生起司蛋糕食譜(感謝兩位詳細的解說)，做出了這個蛋糕，應該算成功了70%吧，成果比想像中的好，口味部分還不錯呢，微酸的起司蛋糕和夾層的草莓，與較甜的海綿蛋糕一起吃下去剛好中和，並不會有過甜的感覺，剩下的30%是口感和外觀，海綿蛋糕原本就比我預期的溼，而底部又因為吸到未凝固的果凍液而很溼軟，整個較中層矮了一截= = 真不知道該怎麼辦，幸好沒什麼人注意到這點，不過如果要在起司蛋糕表面加果凍的話，到底要怎麼防止它流下去弄溼蛋糕的其他部分啊? 再來是表面的起司蛋糕並不是平的，倒起司糊的時候儘管抹刀在旁邊，卻派不上用場，因為模的邊緣比較高，(我用的是8吋的活動圓模) 長長的抹刀我真的不知道該如何使用，於是導致表層的果凍厚度不一、顏色不均勻。最後就是側面沒有層層分明，邊緣也不是很圓滑，部分原因是我在組合各層時烘培紙放的不是很好，另一部份則好像是因為海綿蛋糕脫模後稍微縮了一點，因而給了起司糊流下去的機會。這...又該如何改善呢? 哎呀~ 要做出一個好吃又美麗的蛋糕還真不是件簡單的事耶! 真佩服這個版上的大家，每次分享的點心都兼具美味與美觀，看來我的可進步空間還真是超級大呢! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.6.175