[蛋糕] 母親節 青檸芒果豆香乳酪蛋糕(免烤箱.꜠…
網誌圖文故事版http://cupcook.pixnet.net/blog/post/6754991
感謝在瑞典時的日本廚友Suzuko,讓我認識更多有關豆腐的點心 ^^
前一陣子在整理照片，突然好懷念在瑞典那段美好的”聯合國晚餐”時光。
好想再嘗嘗Suzuko的Tofu cheese cake，雖然一開始聽他把豆腐放進起司蛋糕心中有點
恐懼與害怕～～但是嘗了之後才發現，天阿超級好吃的！如果一開始不要告訴我，他放
什麼進去或許木不子就不用膽戰心驚了哈哈～～anyway 事過多年拜網路之賜，找到了
一個中英文對照的tofu cheese cake的部落格，參照他的配方作了一些調整，一款很
台式的青檸芒果豆香乳酪蛋糕！台灣的青檸檬和愛文芒果真是讚啦！
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相較於之前在瑞典吃的那款豆腐乳酪蛋糕，這款蛋糕由於加了芒果，品嘗起來一開始會
先是芒果與起司的味道，最後才會有一抹淡淡的豆香產生！很豐富的層次感！少了免烤
起司蛋糕常見的鮮奶油多了清爽的豆腐與芒果！分享給大家！
食譜：
奶油乳酪 150g
嫩豆腐 150g
鮮奶 180cc
芒果 200g
砂糖 80g
檸檬汁 2茶匙
吉利丁粉 10g
水 3大湯匙 (泡吉利丁用)
步驟：
1.奶油乳酪在室溫放軟
2.奶油乳酪、砂糖與檸檬汁放入打蛋盆中攪打均勻。
3.嫩豆腐壓成泥倒入盆中攪打均勻。
4.芒果先放入150g於2，打蛋器用高速攪打，此時芒果顆粒會變得很小。
(也可以另外用果汁機將芒果打成泥，但是發現直接丟進去用打蛋器高速打更方便)
5.吉利丁粉泡在3大湯匙水中1分鐘。
6.加熱鮮奶到約60度，並將吉利丁液倒入鮮奶中，攪拌使吉利丁徹底融化。
7.將6倒入芒果起司糊，再將剩下的芒果丁放入。
8.將起司糊倒入模型中，進冰箱冷藏3~4小時即可。(模型上可稍微塗上一層油方便脫模)
木不子的小心得
1.此食譜份量大約720cc，沒有幕斯模或是模型的朋友可以放進大碗，
圓型的感覺也十分討喜。
2.這次使用的模型是某次吃涼麵剩下的盒子，感覺造型很特別就留下來了，用這種塑膠盒
請記得先將起司糊在常溫下放涼再倒入，不用擔心起司糊會先凝固再打蛋盆，因為吉利丁
在常溫下並不會凝固。做出來造型滿特別的，不過脫模要小心！
3.用碗或塑膠盒脫模時可以先將將容器泡入溫水中(約40度即可)，起司蛋糕會微微融化
即可輕易脫模！切記不要泡太久不然就融化光光了～～
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◆ From: 116.59.215.10
※ cupcook:轉錄至看板 cookclub 05/05 22:56
推
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※ 編輯: cupcook 來自: 116.59.215.10 (05/05 23:05)
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