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[問題] 植物油替代奶油

看板baking (烘培)作者 (雨不停國)時間14年前 (2010/09/09 20:43), 編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 5人參與, 最新討論串1/1
爬文也有看到一些使用植物油的食譜 我想請問一下 製作餅乾、麵包的時候 若使用植物油代替奶油，份量是跟食譜中的奶油一樣嗎？ 還是要較多or較少？ 想說健康一點所以不要用奶油XD 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.194.95
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你得看配方所需要的是哪種型態的油.固態跟液態性質完全不同
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如是油糖打發換成液態油.打到機器都壞了也不可能打發
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製作餅乾麵包多半使用室溫軟化奶油.這種就不能替換的
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推
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不知你的植物油指的是什麼？沙拉油？植物奶油（乳瑪
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琳）？並沒有比奶油健康來的說。
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如果是沙拉油，其實比動物奶油健康....(植物奶油不好）
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不過很多東西用液態油效果就不對。所以沒辦法取代
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有用過橄欖油代替奶油@@"餅烤起來硬脆不夠酥 而且好像過油了
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餅乾酥脆一部份是靠奶油打發.如果融化了奶油或用液態油.烤出
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來的成品一定是硬梆梆的! J大是錯誤示範的現身說法XDDD
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樓上完全說出沙拉油跟動物奶油對餅乾的影響
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動物奶油也沒有一定比植物奶油健康喔!!
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吃多了 也一樣把你的血管給阻塞喔!!
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推
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應該說動物奶油吃多了一樣不健康，但它比植物奶油健
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康啦。
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至於沙拉油有沒有比動物奶油健康嘛，很難講，但它不
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是健康的油。
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或者說沒有想像的健康。
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疑？ 沙拉油是健康油喔（他根植物性奶油是完全不同的東西）
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這一點要區分清楚，沙拉油、葵花油.....這些液態植物油
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都是很健康的油喔。
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而且 奶油 VS 沙拉油 是完全不同的概念、東西，不能比較
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