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[問題] 卡士達醬

看板baking (烘培)作者 (　　　　　　　　　　)時間14年前 (2011/03/29 02:10), 編輯推噓4(4推 0噓 15→)
留言19則, 6人參與, 最新討論串1/1
牛奶 180c.c. 細砂糖 3大匙 蛋黃 1個 玉米粉 3大匙 香草精 1小匙 以上是我找到的配方 請問如果我之後是要將卡士達醬拌入打發的鮮奶油裡 卡士達醬裡的牛奶可以用水代替嗎? 鮮奶油用植物性或動物性有差嗎? P.S.我是要把醬罐入杯子戚風內 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.19.194
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03/29 02:19, , 1F
用水可但不夠香濃.植物性有甜度.動物性化口性較好
03/29 02:19, 1F
推
03/29 02:27, , 2F
不可以吧，原PO是自己煮卡士達醬，牛奶不能以水代替
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03/29 02:28, , 3F
用預拌粉喇出來的卡士達醬才可以用水代替牛奶。
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03/29 02:28, , 4F
那煮卡士達的牛奶用鮮奶油代替呢?
03/29 02:28, 4F
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03/29 02:29, , 5F
因為我的鮮奶油是動物性，怕用不完容易壞
03/29 02:29, 5F
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03/29 02:29, , 6F
剛好手邊也沒牛奶，不然就要再去買了！
03/29 02:29, 6F
推
03/29 02:33, , 7F
可以，而且會做出加倍香濃的卡士達 XD
03/29 02:33, 7F
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03/29 02:33, , 8F
這時候倒可以用一半的水加一半的鮮奶油，免得太濃。
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03/29 02:35, , 9F
修正：用1/4的水+3/4的鮮奶油。
03/29 02:35, 9F
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03/29 02:37, , 10F
謝謝！那我成功再來回報一下！
03/29 02:37, 10F
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03/29 02:43, , 11F
印象中卡士達粉是蛋黃粉.加水或奶都可.所以反過來自己煮
03/29 02:43, 11F
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03/29 02:44, , 12F
要用水取代奶應該也是行.要這樣煮還是煮的成.只是味道就...
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03/29 08:57, , 13F
用水也是煮的成 但那就不是卡式達吧 只是一團糊糊的東西 囧
03/29 08:57, 13F
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03/29 19:23, , 14F
如果是煮檸檬布丁餡就是用水啊，可以再加其他果汁或香料
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03/29 19:23, , 15F
變成各種口味的布丁餡
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推
03/30 02:36, , 16F
問題是原PO是要做卡士達，卡士達的正名是英式蛋奶汁
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顧名思義要有蛋有奶，沒有奶怎麼會對呢？可以用鮮奶
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03/30 02:37, , 18F
油是因為性質與成份相近..
03/30 02:37, 18F
推
04/01 10:32, , 19F
用鮮奶油也做得出來 可是會很油很油 如果你喜歡油亮亮的話
04/01 10:32, 19F
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