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討論串[問題] 麵包丙級
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#8
[問題] 麵包丙級
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者qadkrl (jocelyn)時間17年前 (2008/01/28 23:40), 編輯資訊
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最近要考試了. 不過有幾個問題不懂. 他上面寫七點報到. 八點考試. 那是說一定要七點前到. 還是說是七點到八點這段時間是報到時間呢??. 口罩它上面說必要時要帶. 那是指考試時要帶. 還是如果有感冒什麼之類的狀況才要帶呢??. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:
#7
Re: [問題] 麵包丙級
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者qadkrl (jocelyn)時間17年前 (2008/01/02 00:17), 編輯資訊
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那如果通知到要很晚才會收到呢?. 因為考試時間被排到二月初. 那一樣是先打電話過去問嗎??. 因為那個時間交通會出現很大的問題. 我是在外地讀書的人，到時只能搭第一班公車. 因為考場超級遠. 又是八點那批考的，非常擔心會遲到. 如果換時間就能找到同學帶我去了. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(p
#6
Re: [問題] 麵包丙級
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者dotcloud (多特.克勞德)時間17年前 (2007/12/26 09:44), 編輯資訊
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布丁餡一陀陀分好後，當然是拿考場的器具裝阿，看是盤子或是烤盤之類的器具. 要挖起來的話，湯匙.抹刀.軟刮版都可阿..(通常建議用抹刀或是軟刮版練習). 湯匙跟包餡匙不是給個考場都有. 整體上麵包烤焙彈性都不錯，如果麵包大小跟重量都在標準內，這麵包有很大的. 機率會過。這樣的造型...算不錯了 = =
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#5
Re: [問題] 麵包丙級
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者yitingg (尋找最初的感動)時間17年前 (2007/12/25 22:10), 編輯資訊
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以下是我們上課時的作法. 預拌好的布丁餡放進冷藏 等麵糰中間發酵的時候拿出來分. 30g一個個分在盤子上 手沾水稍微搓圓 繼續放入冷藏. 甜麵包包餡的時候 皆使用包餡匙. 橄欖型餐包的整形 需要在15分鐘內完成 多多練習. 不懂偷捏@@? 收口的方式是邊旋轉邊捏緊 包的好就不會漏餡. (最後發酵完才
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#4
Re: [問題] 麵包丙級
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者zdyzbr (123)時間17年前 (2007/12/25 20:47), 編輯資訊
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謝謝大家的回答. 考試時間終於調好了. 但是也提前了 覺得很緊張阿. 所以又想來問問題了. 1.之前有人回答說布丁餡要先分好 可是分好要放哪阿?都軟軟爛爛的. 而且布丁要包的時候不知道要用什麼器具把布丁拿起來 我在包布丁一整個手忙腳亂. 2.橄欖形整型實在還是很難看 而且在整形後面的麵糰的同時. 前
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