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討論串[問題] 麵包丙級
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最近剛好在上丙級證照班 提供一些老師上課所教的方法. 甜麵包烤的方式是 190/160 著色掉頭 , 改150/160 全部的時間是16~18分鐘. (大約8分鐘會著色). 土司則是150/200 一半的時間掉頭 不用降溫 全部烘焙時間是35~40分鐘. 教室使用的是三層的一盤烤箱 如果自己在家用的
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正常的爐子來說建議土司底火最少200，足35分鐘。. 不過我直覺啦，你一定是熱熱出爐就很迫不及待的切開來看..... 任何麵包都一樣，烤再熟熱熱切一定會有水線。. 如果不是上述情形，請你練習到能夠確定麵包熟再出爐。. 不論麵包或是蛋糕，出爐沒熟再回烤 以考試來說 根本是沒救了. 更何況麵包還要秤重，
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