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討論串[問題] cheese cake
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#1
[問題] cheese cake
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者aya (越拿手 越不想輸)時間17年前 (2008/01/31 14:03), 編輯資訊
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※ [本文轉錄自 cookclub 看板]. 作者: aya (越拿手 越不想輸) 看板: cookclub. 標題: Re: [問題] cheese cake. 時間: Thu Jan 31 11:22:35 2008. 我也是新手，有很多疑問想請問各位. 1. 烤蛋糕的時候到底要不要隔水烤呢?.
(還有230個字)
#2
Re: [問題] cheese cake
推噓6(6推 0噓 4→)留言10則，0人參與, 最新作者dotcloud (多特.克勞德)時間17年前 (2008/02/01 11:43), 編輯資訊
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要看配方，有的配方即使不隔水，蛋糕依然不會漲的很厲害. 乳酪隔水，就是因為蛋糕組織太軟，沒法子稱住烤焙時空氣水蒸氣膨脹的力量. 如果有隔水，熱度上升較緩和，膨脹力沒那麼大。. 所以如果要說隔水烤起來比較漂亮是可以這樣說.... 如果因為不方便，就不用隔水烤...通常這樣出來的東西你應該看了也不會想吃
(還有770個字)
#3
[問題] cheese cake
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 最新作者claire69 (小珍)時間16年前 (2009/02/26 20:51), 編輯資訊
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各位大大你們好. 我是新手，如果問了很好笑的問題請見諒. 首先～最近因為在嘗試做cheese cake. 將我遇到的問題提出請各位不吝指教. 首先在作法方面. 我查了很多食譜及作法. 發現有人用 煉乳或是 鮮奶油來取代新鮮牛奶. 想請問如果是要做重乳酪. 哪一種的配方會比較好吃. 或是有做過的人可以
(還有71個字)
#4
Re: [問題] cheese cake
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者claire69 (小珍)時間16年前 (2009/02/26 21:15), 編輯資訊
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我是用活動式的. 倒扣cheesecake. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.211.13.155.
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