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討論串[問題] 關於戚風蛋糕表面裂開＆內縮的問題
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#3
Re: [問題] 關於戚風蛋糕表面裂開＆內縮的問題
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間17年前 (2008/11/08 18:17), 編輯資訊
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每次都這樣就該調整你的烤溫嘍. 怎麼調？後面再說. 為什麼你不附上Amigo的原始文章連結呢？？？. 這不只是尊重原作者. 也方便別人對照原始食譜幫你找出問題呀. 我剛才本來是要幫你找出烤溫問題. 才發現你沒有寫總共烤多久. 再去翻amigo的部落格翻了半天. 還是不確定你參考的是哪一篇. 我放棄了
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#2
Re: [問題] 關於戚風蛋糕表面裂開＆內縮的問題
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者stchildques (吉大米)時間17年前 (2008/11/08 11:18), 編輯資訊
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___________________. 你所謂的中性發泡是指??? 戚風的蛋白都要確實打發 盆子倒過來蛋白都還不會流動. 才算OK 如果蛋白還是流質的或是上面大部分已打發底下還在流動都是需要繼續打的. 在來是烤溫的問題 烘烤十五分鐘就降溫對於是很危險的 170和130兩者溫度相差太大. 蛋糕糊中心
(還有201個字)
#1
[問題] 關於戚風蛋糕表面裂開＆內縮的問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者GIRLCI (GIRLCI)時間17年前 (2008/11/08 01:26), 編輯資訊
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唉唷 我想烤個成功的戚風蛋糕 可是一直失敗. 前幾次都會裂開 今天又烤一個，改了作法，算裂的比較少，可是卻內縮了？？. 以下是我前幾次的材料和作法：. 蛋黃三個. 糖15克. 沙拉油40g. 鹽一小匙. 低粉80g. 泡打粉一匙. 香草精一小匙. 牛奶40cc. 蛋白三個. 糖50g. 檸檬汁一匙.
(還有592個字)
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