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討論串[問題] 山形吐司
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Re: [問題] 山形吐司
推噓1(1推 0噓 4→)留言5則，0人參與, 最新作者immto (饅頭不是蠻牛)時間16年前 (2009/08/13 17:38), 編輯資訊
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經各位熱心版友協助. 小妹我今天又再試一次啦!!. 1.高粉250g. 2.細砂糖兩大匙. 3.酵母一小匙又二分之一. 4.奶油約15克. 5.偏涼的水170ml. 6.鹽三小匙. 1.2.3置入盆中然後再加入5. 大概混合了以後放入其餘材料. 揉到盡量呈現諸位所說的程度XD(有一個鐘頭吧!)後發酵
(還有331個字)
#3
Re: [問題] 山形吐司
推噓3(3推 0噓 16→)留言19則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間16年前 (2009/08/13 01:32), 編輯資訊
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鹽1小匙=5克，相對250克高粉=2%(20克：1000克)，並不會太多. 事實上2%的鹽是我最喜歡的鹽量，不管做甜鹹麵包／吐司. 甜麵包加了2%鹽，風味絕佳，不管做什麼口味，味道才會出來. 白吐司加了2%鹽，會帶鹹感..當然這是個人喜好問題，我喜歡帶鹹感的白吐司^^. 真真口味較輕淡，也要加到1.
(還有358個字)
#2
Re: [問題] 山形吐司
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者pagichang (吽吽~菲菲)時間16年前 (2009/08/12 22:55), 編輯資訊
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不是應該用奶油(BUTTER)才對嗎?高粉若為250g,水應該只需要150~160ml就可以了,如果180ml不會太溼那也無所謂細砂糖試著改為2大匙. 奶油(BUTTER)15g(買那種100g一條那種,大概切出1/6塊就差不多15g). 奶粉1大匙. 我覺得你加的鹽好像太多了?要不要試著鹽再減半?
(還有83個字)
#1
[問題] 山形吐司
推噓3(3推 0噓 6→)留言9則，0人參與, 最新作者immto (饅頭不是蠻牛)時間16年前 (2009/08/12 15:41), 編輯資訊
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第一次做吐司有些問題想請教喔^^. 以下是我的比例. 1.高粉250g. 2.細砂糖一大匙. 3.酵母一小匙. 4.植物奶油一小匙. 5.溫水180ml. 6.鹽一小匙. 1.2.3置入盆中然後再加入5. 大概混合了以後放入其餘材料. 揉到用手指可以戳一個洞後發酵30分鐘成兩倍大. 切割後置入抹點油
(還有182個字)
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