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[ baking ]
討論串[問題] 想請問做重乳酪蛋糕的幾個問題！
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加澱粉(玉米粉, 太白粉一類), 或加麵粉, 應該跟鬆軟無關. 鬆軟應該跟打發程度有關, 而粉類應該是幫助支撐. 我沒做過這食譜, 但是只加蛋黃(油脂), 應該可以烤出來. 要加打發蛋白也行. 技術好一點, 要加什麼都行XD. 通常有加入大量打發蛋白, 才需要澱粉(麵粉)作為支撐. 扎實的重乳酪若沒
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想到這次要動手做重乳酪蛋糕. 就真的很緊張. 因為第一 這是要做給妹妹的26歲的生日禮物. 第二 看到ptt版友一些失敗的經驗. 仔細的爬了文. 看透了精華區. 也跑了兩趟書店. 還有兩次食品材料行. 還是有幾個問題想請問版上的高手. 1.. 因為妹妹喜歡的是<紮實>的口感. 精華區提到加了澱粉類.
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