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討論串[問題] 做提拉米蘇可以不放吉利丁片嗎?
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#4
Re: [問題] 做提拉米蘇可以不放吉利丁片嗎?
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者minicar (minicar)時間16年前 (2010/02/13 20:35), 編輯資訊
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尼豪~~~(話很多就不用推文了XDDD). 順序不一樣，但是如果內容是差不多的話，以這食譜來說差異應該不會太大!. 不過你多了打蛋白的這步驟~口感應該就又不同了. 蛋白這部份，我有看到別人的食譜有. 但是想說學校廚師給的食譜沒有我就沒放. (原食譜當中起司糊也沒說要放鮮奶油~不知道是廚師不小心漏了還
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#3
Re: [問題] 做提拉米蘇可以不放吉利丁片嗎?
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者Shepherdss (布來希特真的不來)時間16年前 (2010/02/13 14:34), 編輯資訊
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我的做法和minicar差不多唷. 可是順序不太一樣. 蠻好奇會有什麼差異的~~~. 1. 馬斯卡彭起司放涼搗成泥. 2. 動物性鮮奶油打發後和起司混合（這個步驟可以省略）. 3. 分蛋.蛋黃加酒,香草精, 打散後,放到熱水鍋上用蒸汽隔水加熱繼續打,. 打到蛋黃液可以畫畫的程度(隔水加熱是為了讓蛋黃
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#2
Re: [問題] 做提拉米蘇可以不放吉利丁片嗎?
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者minicar (minicar)時間16年前 (2010/02/12 10:09), 編輯資訊
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我沒放. 前陣子拿到的食譜，我做過還不錯吃~但是食譜不在手邊，我憑記憶大概講過程. 材料:蛋黃X4 酒140ml 起司250g 鮮奶油300ml. 手指餅乾，我是用蛋白X4+兩顆蛋來做的~只記得是分蛋法~食譜不在手邊. 在台灣手指餅乾用買的比較快，或買巧克力海綿蛋糕來用也方便~. 作法. 煮一鍋水，
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[問題] 做提拉米蘇可以不放吉利丁片嗎?
推噓2(2推 0噓 6→)留言8則，0人參與, 最新作者poohjoy (poohjoy)時間16年前 (2010/02/11 16:27), 編輯資訊
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如題. 板上搜尋滿多人的配方 看了許多篇都有放吉利丁片. 但是我在義大利時 印象中義大利室友並沒有放. 那是兩年前的事了 所以記不太清楚. 現在想自己動手做來吃 有人能幫我解惑一下. 或提供無吉利丁片的製作方法嗎?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 124.11
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