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討論串[問題] 戚風蛋糕烤的過程中會縮??
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#3
Re: [問題] 戚風蛋糕烤的過程中會縮??
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者amy811 (二年的努力，值得嗎?)時間16年前 (2010/03/05 11:07), 編輯資訊
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基本上，各式的戚風不論配方只要還是戚風的都一定會縮，. 所以在烤好出爐時，必須馬上倒扣，裂開也是正常的…因為戚風通常都是. 將蛋糕體刮出後倒扣，這樣就看不到醜醜那一面了…. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 118.170.33.99.
#2
Re: [問題] 戚風蛋糕烤的過程中會縮??
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間16年前 (2010/03/01 01:40), 編輯資訊
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看起來應該是用大賣場烤箱烤的（上下火沒有分別設定的那種烤箱）. 建議：. 1.預熱時用全火，進入烤時用下火就行了。. 2.或是全火烤一段時間後（大約10分），用鋁箔紙蓋住，避免烤焦。. 不正常，一般長到最高後，中間突起處會稱在那邊，開始下降縮小時，表示烤過頭了. 此時只能快快出爐，倒扣，避免再縮小。
(還有437個字)
#1
[問題] 戚風蛋糕烤的過程中會縮??
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者gaiety123時間16年前 (2010/02/28 23:20), 編輯資訊
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不好意思. 又來這邊討教了. 最近在練習戚風蛋糕. 發現一個很奇怪的現象. 我的戚風蛋糕剛開始的時候都會膨的很高. 但是沒多久就會越來越矮. 過程中並沒有打開烤箱. 依照食譜上所示 (超Q潤戚風一書). 14cm的模 烤30分鐘 (我只考20分鐘左右). 17cm的模 烤40分鐘 (我只烤了30分鐘
(還有460個字)
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