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討論串[問題] 檸檬汁的替代品
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#3
Re: [問題] 檸檬汁的替代品
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者meichec (相思雨)時間15年前 (2010/04/06 21:18), 編輯資訊
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那這位好心的大大. 可以請教你檸檬汁跟醋的比例. 要怎麼換算嗎？. 還是有沒有固定公式. 例如多少鮮奶油+牛奶大概放多少醋. PS.我手上是我娘自釀檸檬醋(檸檬+高梁醋)，可能比一般醋還酸吧. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.228.174.229.
#2
Re: [問題] 檸檬汁的替代品
推噓6(6推 0噓 9→)留言15則，0人參與, 最新作者liyuanan0112 (無瑕的毀壞)時間15年前 (2010/04/01 01:10), 編輯資訊
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蘭姆酒應該是用來增加香氣. 檸檬汁通常是用來拉高酸度與香氣去壓腥味或油膩感. 烹調上的酸味通常都使用檸檬汁與醋兩種. 兩者可以互相代替. 但有些人比較喜歡用檸檬汁是因為香氣比較好. 也比較天然的感覺. 醋比較刺鼻且強烈. 而且有些人覺得醋味很臭. 但要注意的是. 醋跟檸檬汁的酸度不同. 兩者互相取代
(還有219個字)
#1
[問題] 檸檬汁的替代品
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者meichec (相思雨)時間15年前 (2010/03/31 23:04), 編輯資訊
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我是新手~所以如果出錯請多指教. 剛剛有小爬文一下. 不過還是不確定. 由於手上拿到奶酪食譜中有「檸檬汁」一項. (反而不是大家的蘭姆酒 哈 我也沒有). 心想為了兩小匙檸檬汁買一整罐實在有點傷本. 而且我不是常做的，只是偶爾弄一些簡單小點心. 剛好這季節新鮮檸檬又少. 所以想請問一下，檸檬汁有替代
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