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討論串[問題] 我的帶蓋吐司一直失敗!
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#3
Re: [問題] 我的帶蓋吐司一直失敗!
推噓21(21推 0噓 97→)留言118則，0人參與, 最新作者linjudy (愛情是非賣品)時間15年前 (2010/09/30 11:21), 編輯資訊
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今天試了改良過的配方. 麵粉改為255g 糖21克. 然後發酵時間放足了60分鐘. 本來還發酵到超過邊緣. 讓我有點擔心的壓一下讓蓋子可以合上. 但烤出來終於成功了!. 謝謝板上的大大們提供的意見!. 太感動了!!!. 謝謝大家!. 有圖為證:. http://www.wretch.cc/blog/
#2
Re: [問題] 我的帶蓋吐司一直失敗!
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者capik (capik)時間15年前 (2010/09/28 18:10), 編輯資訊
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稍微幫你修一下配方看看. 高筋256克 糖21克 鹽5克 酵母 4克 奶粉 10克 水 140克 奶油 10克 蛋20g(一棵). 200度30～35分即可. 問題應該出在這裡. 如果要烤出四方形（寧可出角，也不能不足，不然就像你的成品一樣）. 也就是等周邊最低處要有8分滿（不確定的話9分滿也行）.
(還有89個字)
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[問題] 我的帶蓋吐司一直失敗!
推噓1(1推 0噓 11→)留言12則，0人參與, 最新作者linjudy (愛情是非賣品)時間15年前 (2010/09/28 16:44), 編輯資訊
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這三天一直在做帶蓋白吐司. 但怎麼做都做不成功. 他的頂部一直無法呈現正方形!. 除了上方顏色沒有很美以外. 其他都是呈現淡褐色的美麗色澤. 我的材料比例是. 高筋251克 糖10克 鹽4克 酵母 3克 奶粉 10克 水 158克 奶油 10克. 是用12兩450克的帶蓋吐司模做的. 因為我家烤箱不
(還有233個字)
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