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[ baking ]
討論串[問題] 無添加麵粉？
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剛才看到了一個讓我很無言的真相，原本以為自己做的麵包最健康，沒想到連麵粉都可以有添加物？？？！！！. http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537. 「為了增加麵粉的賣相和口感，國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶氮二甲醯胺（ADA）和過氧化苯
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麵粉這個東西，應該是烘焙板的最關鍵材料. 除了操作性以外，其實是有很多食安的東西可以說. 魔鬼總是藏在細節裡的。. 麵粉，除了添加物以外，. 在原料選用、磨製加工、包裝儲藏、上架銷售，. 都有很多環節，能夠使用『合法、便利且降低成本的方式去進行』. 這些「大廠邏輯方式」生產的產品，. 以我個人極為嚴
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有加添加物的 也可以做無添加的. 因為全台28間麵粉廠 都可以製作. 因此有小包裝的標示都會寫清楚. 我就不做廣告. 但重點在大包裝的 因為這是大家看不到的. 大包裝外袋還是要寫清楚. 只是消費者比較難看到. 至於進口麵粉 我問過長期去日本受訓的師傅. 為什麼同樣是吐司粉 進口的口感 香氣就是做得比
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