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Re: [問題] 無添加麵粉？

看板baking (烘培)作者 (willie0383)時間7年前 (2017/08/21 19:27), 編輯推噓20(20推 0噓 18→)
留言38則, 16人參與, 最新討論串2/5 (看更多)
全台灣只有三間麵粉廠 無使用這些原料 小包裝的應該都無添加 可是大家所買的麵 吃的餛飩皮 水餃皮 蛋糕 餅乾 麵包等等 或多或少都會有吧 所以難以避免 ※ 引述《linlin57 (linlin)》之銘言： : 剛才看到了一個讓我很無言的真相，原本以為自己做的麵包最健康，沒想到連麵粉都可以 : 有添加物？？？！！！ : http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537 : 「為了增加麵粉的賣相和口感，國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶氮 : 二甲醯胺（ADA）和過氧化苯甲醯（BPO），醫學研究發現，，已經用了20年，但恐怕誘發 : 氣喘、傷肝，甚至可能致癌。 : 其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會讓 : 麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性，但只要加 : 偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成只要三到四天」 : 看了真的很崩潰～ : 在此跪求各位前輩推薦無任何添加麵粉。感恩！（爬文看到洽發，是這個牌子嗎？還有其 : 他選擇嗎？謝謝！） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.224.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503314862.A.035.html
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08/21 19:50, , 1F
舉手發問,除了洽發,還有那兩間沒有這些原料??
08/21 19:50, 1F
推
08/21 21:26, , 2F
同問+1
08/21 21:26, 2F
推
08/21 21:29, , 3F
至於你說的問題，其實水餃餛飩本來就不會天天吃，至於
08/21 21:29, 3F
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08/21 21:29, , 4F
餅乾什麼零食類也少吃，所以就還好
08/21 21:29, 4F
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08/21 21:29, , 5F
我自己幾乎天天做麵包就是為了給一歲兒子當早餐與點心吃
08/21 21:29, 5F
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08/21 21:29, , 6F
，當然會希望沒有添加，不然就無意義了
08/21 21:29, 6F
推
08/21 21:58, , 7F
請問是哪三家？
08/21 21:58, 7F
推
08/21 22:49, , 8F
常買的麵粉上面沒標什麼添加物，還是說沒標還是可
08/21 22:49, 8F
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08/21 22:49, , 9F
能會加?這樣不會犯法嗎?還是說罰責太輕?
08/21 22:49, 9F
推
08/21 23:18, , 10F
想知道是哪三家？(舉手)
08/21 23:18, 10F
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08/21 23:19, , 11F
天天做麵包給孩子吃，不希望出問題阿 ><
08/21 23:19, 11F
推
08/22 05:13, , 12F
洽發，駱駝，嘉禾？
08/22 05:13, 12F
推
08/22 06:29, , 13F
嘉禾算吧 包裝就寫著無人工添加物
08/22 06:29, 13F
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08/22 07:19, , 14F
補圖
08/22 07:19, 14F
推
08/22 08:32, , 15F
一般中筋與低筋不太會有添加物,都是高筋加比較兇!!
08/22 08:32, 15F
推
08/22 09:55, , 16F
嘉禾有夾鏈袋心動 哪兒有零售？
08/22 09:55, 16F
推
08/22 10:46, , 17F
嘉禾是我廚房的常備品，尤其是中筋，全聯就有好取得！
08/22 10:46, 17F
推
08/22 11:49, , 18F
嘉禾中筋也是我的心頭好XD
08/22 11:49, 18F
推
08/22 12:21, , 19F
全聯就有啊 哈哈
08/22 12:21, 19F
推
08/22 13:54, , 20F
我家這的全聯只有南北坊麵粉...呃，然後今天才發現他
08/22 13:54, 20F
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08/22 13:54, , 21F
是日正，也沒寫詳細成份
08/22 13:54, 21F
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08/22 13:54, , 22F
08/22 13:54, 22F
推
08/22 19:12, , 23F
聯華 台灣大 統一 豐盟 洽發 泰成 國成 僑泰興 泰和 東陽
08/22 19:12, 23F
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08/22 19:13, , 24F
現在麵粉標示應該都不敢亂標，所以看內容物最準
08/22 19:13, 24F
推
08/22 23:34, , 25F
最近都買嘉禾，全聯剛好特價中
08/22 23:34, 25F
推
08/23 15:51, , 26F
洽發的話再家樂福可以買到
08/23 15:51, 26F
推
08/23 16:19, , 27F
主婦聯盟的喜願中筋，請愛用，以上所推我都不會選擇
08/23 16:19, 27F
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08/23 16:23, , 28F
我看不懂喜願中筋的說明耶,究竟是中筋還是全麥粉?
08/23 16:23, 28F
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08/23 16:23, , 29F
食安除了添加物，加工方法和原料都有很多環節能出包
08/23 16:23, 29F
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08/23 16:25, , 30F
喜願中筋麵粉和上下游的本土全麥石磨麵粉是兩種商品
08/23 16:25, 30F
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08/23 16:27, , 31F
http://imgur.com/a/OpbND 依照這個說明看不懂是全麥還中筋
08/23 16:27, 31F
推
08/23 16:30, , 32F
當成一般中筋使用就可以囉^^
08/23 16:30, 32F
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08/23 17:57, , 33F
可是如果是整顆小麥磨的話筋度不會在中筋的範圍耶...
08/23 17:57, 33F
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08/23 18:03, , 34F
08/23 18:03, 34F
推
08/23 18:35, , 35F
包裝上沒有"低溫全麥粒研磨"，全麥也不是這個顏色喔
08/23 18:35, 35F
推
08/24 21:09, , 36F
喜願的研磨廠是聯華，嗯……我還是買聯華的就好 XD
08/24 21:09, 36F
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08/24 21:11, , 37F
看了網頁，也有人做了發現比他牌麵粉更鬆軟，再者，這個價
08/24 21:11, 37F
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08/24 21:11, , 38F
錢我不相信全是台灣契作小麥
08/24 21:11, 38F
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