Re: [問題] 何謂生巧克力啊??

看板chocolate (巧克力)作者taiwan45826 (繰取)時間18年前 (2007/05/17 01:36)推噓0(0推 0噓 1→)

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生巧克力資料自日本巧克力、可可協會日本以「生巧克力」為名來販售的巧克力，是在材料中混入了鮮奶油與洋酒等含水食材。一般來說，為了保持多量的水分，保存期限較短。是由歐美所謂「松露巧克力」（ganache），中間有「松露」（註）、保存期限短、口感柔軟的巧克力改良而成。關於「生巧克力」的規格，是受「巧克力公平競爭規章」（由日本全國巧克力業公平交易協會制定、公平交易委員會認可）所規範。註　這裡的松露是指由可可粉、奶油做成，仿造松露的形狀的「松露」日文的「生」，指的是純粹、新鮮、未加工基本上，上面並沒有清楚提到差別在哪。可能要查閱日本「巧克力公平競爭規章」規範的內容。 : ※ 引述《ryokoon (肚子餓了~"~||)》之銘言： : : 常常看到人家說生巧克力 : : 可是這跟一般巧克力有什麼不一樣的地方嗎? : : 我吃起來感覺好像比較易融就是了 : 生巧克力　應該就是一般人家稱的松露巧克力吧 : 　他由於裡面加入了大量的鮮奶油　所以內餡會很軟 : 　造成所謂的”入口即化”的效果 : 　然後　生巧克力這個名稱　我印象中應該是日本那裡傳來的 : 　其實就是松露巧克力 : 推 kkcity59:那根本是指完全不同的過程....生巧克力是用鮮奶油製作 05/17 00:49 : → kkcity59:需冷藏不經久放。松露指未經灌模成行貌似松露的巧克力 05/17 00:50 : → kkcity59:有沒有生的松露巧克力？我不知道，不過我沒看過 05/17 00:52 : → kkcity59:但是他們原本根本是指不同的東西。 05/17 00:53 -- Krude Howard Kanass クルド＝ホワ＝カナス克魯德．霍華．加納斯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.37.6