[問題] 請問一些材料在生巧克力裡的作用
看板chocolate (巧克力)作者phinoex (Cγazy βuγst Αngel！)時間16年前 (2009/03/13 19:32)推噓1(1推 0噓 2→)留言3則, 2人參與討論串1/1
想問 在製作生巧克力的時候 是否只用巧克力+鮮奶油也做得出來
加奶油的目的是什麼呢?
加轉化糖的目的是什麼呢?
和乳化或穩定結構或是口感有關嗎?
謝謝回答的人~~~ ^^
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