[食記] VALRHONA 巧克力熔岩蛋糕

看板chocolate (巧克力)作者oldaaron (Rain)時間16年前 (2009/04/07 08:58)推噓2(2推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: oldaaron (Rain) 看板: Food 標題: [畬食記] 高雄 VALRHONA 巧克力熔岩蛋糕時間: Tue Apr 7 08:58:14 2009 食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5436328 首先，在此感謝大方的朋友給了我這次品嚐蛋糕的機會，讓我嚐到了很不一樣的熔岩蛋糕，真的非常感謝！今天要來介紹的便是VALRHONA 推出的熔岩蛋糕系列之─百香果巧克力熔岩蛋糕。說到熔岩蛋糕，其實市面上有許多店家都有販賣，內餡的ganache 就先不說，他們的蛋糕外層往往不是偏乾硬，便是偏鬆軟的口感。 VALRHONA這款蛋糕最令我欣賞的地方便是它多層次而漸進的口感。外層烤得酥脆，由內而逐漸變軟，直到中心的熔岩餡。蛋糕每個層次的熟度不同，不只提供多變化的口感，也讓蛋糕本身的味道豐富而不單調。以百香果為主味調和，蛋糕伴著熔岩狀內餡入口，首先馬上嚐到百香果的果酸。果酸因為甜度的搭配，勁道不像一般人印象中強烈，反而是非常溫醇、舒服的水果香酸，在尾韻處百香味獨特的氣息才隱隱出現。爾後整體味覺便逐步傾向巧克力的可可原味。甜與苦交織出令人忘返的美好滋味。 -- 歡迎蒞臨《巧克力&美食‧畬樂天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.65.23 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.65.23