[食記] [台中]巧克力雲莊--堅持做出最棒的

看板chocolate (巧克力)作者abrabbit (兔兔(≧<>≦))時間16年前 (2009/05/29 12:46)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板] 作者: abrabbit (兔兔(≧<>≦)) 看板: TaichungBun 標題: [食記] [台中]巧克力雲莊--堅持做出最棒的時間: Fri May 29 12:45:52 2009 ========================================================== 店名：Schokolake巧克力雲莊地址：台中市館前路20號電話：04-23298625 ========================================================== 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/abrabbit/24763341 更多圖片請看：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=abrabbit&book=257&page=15 ========================================================== 2008年5月16日，中午吃完藍洞之後，巧克力雲莊的老闆-小凱，邀請大家到他店裡試吃。沒想到這午餐聚會結束，還能吃到愛吃的巧克力，真是太幸運囉！這巧克力雲莊的地點離科博館不遠，就在敦煌書局的旁邊而已。大夥兒到了店裡頭便拿起相機狂拍照。小小的店裡突然暴增了許多客人XD 小凱帶我們到二樓，服務人員為我們端上了水杯與叉子，方便待會試吃巧克力。兔兔非常喜歡吃巧克力，市售的巧克力當中，我很愛吃那種口感豐富的，例如摻著核果或者杏仁片的；或者，是那種外頭酥脆，咬破之後裡頭會流出濃稠的巧克力餡料... 格那許，Ganache(法文)，而我說那種咬破裡頭會流出的巧克力內餡，小凱說，那就叫做Ganache！你知道嗎？巧克力有各種滋味，小凱說今天為我們大家準備的巧克力分為兩種，一種是內斂的口感，另一種是奔放的滋味。聽他這麼形容我都覺得有趣呢，第一種巧克力，屬於內斂的風格。它是「玫瑰鹽巧克力」。每顆玫瑰鹽巧克力上頭都有一小顆來自喜馬拉雅山脈的玫瑰岩鹽，可別小看了它！「記得先用舌尖把裡頭的Ganache頂出來品嘗。」小凱說。這款巧克力，帶了一點點的鹹味，不過若不仔細品嘗，那滋味是揮之即去就竄出鼻尖了！待裡頭的Ganache溶化後，外層的巧克力殼也慢慢的溶解，兩種口感在口中竄流，真不賴！我似乎可以體會一點什麼叫做「內斂」的巧克力。接著，這款巧克力也很特別！光看外頭的花紋就覺得很別緻，但更令我驚訝的是，這款「八方美人」巧克力裡頭摻有「八角」！它也是屬於內斂型的巧克力。切開巧克力中央，可以清楚的看到外層與內層的界限。雖說裡頭加了藥材裡頭會有的八角，但是吃起來卻不會覺得這八角與巧克力有什麼不搭的地方！八角的香氣，待你入口的時候會竄出，味蕾與鼻尖能夠前後同步滿足巧克力給的驚喜。而什麼是奔放滋味的巧克力？我說，那是一種一入口氣味馬上就衝入腦門的香氣，很強烈，很直接！「覆盆子巧克力」非常的特別！吃起來的口感酸甜，裡頭的餡是混合新鮮覆盆子與果泥製成軟糖夾心，切開看裡頭真是有層次感！咬起來的口感也十分豐富，讓嘴裡非常滿足！「香蕉巧克力」據說香蕉巧克力是選用我們台灣旗山的香蕉！我真想大喊：「這就是愛台灣啦！」這款巧克力的口味比較偏甜，不過兩種香氣搭配在一起挺不賴的，香蕉的氣味會淡淡的飄出來，但不至於蓋住整個巧克力的味道。「荔枝巧克力」耶？荔枝也能混到巧克力裡頭？沒錯，千萬不要懷疑。小凱說，曾有位客人吃了荔枝巧克力後，眼睛發亮告訴他：這應該是用玉荷包的荔枝品種做的！這樣也吃得出來？真是太厲害了！(拍手) 據說玉荷包的香氣比一般的荔枝品種還來得重，但香味比較短暫。或許是基於這理由，覺得這款荔枝巧克力的原料是玉荷包吧！大夥兒都說，這荔枝巧克力外殼的顏色，怎麼那麼像拷漆？拷得還真漂亮！「百香果巧克力」外殼與「荔枝巧克力」一樣，都有一層硬殼包圍著，不過它的外層還有一點點金色的亮粉，好漂亮呢！我個人覺得百香果巧克力的香氣比荔枝巧克力來得濃郁許多，一含進嘴裡馬上聞到了濃濃的百香果香氣。這些摻有水果香氣的巧克力，我猜女生應該都會挺喜歡的吧？一點酸甜香氣加上巧克力的口感，整個就是很棒的組合。「雲莊生巧克力」我個人本身就很喜歡吃生巧克力，什麼叫做生巧克力呢？其實「生巧克力」的意思就是新鮮的意思。它沒有外層尖硬的外殼包覆，直接就是Ganache了！口感當然不用多說，軟嫩入口即化的感覺我想吃過生巧克力的人一定都知道！試吃了這麼多種巧克力，也讓原本就喜愛巧克力的我更了解巧克力了！「其實吃巧克力是不會胖的！」小凱說。「真的嗎？」小凱說，吃巧克力會胖是因為裡頭的糖分，巧克力原本是苦澀的呀！說的也是，我突然想起了那苦中帶甘甜的黑巧克力。其實每種巧克力都有它的個性，跟人一樣。帶著各種不同的氣味與特性，在這裡，你一定可以找到你喜歡的巧克力，用不貴的價格，吃到高貴的巧克力。以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ= -- 沒有正咩我不是咩我是兔兔 ■純粹■ http://www.wretch.cc/blog/abrabbit -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.103.88 ※ abrabbit:轉錄至看板 Food 05/29 12:46 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.103.88