[食記] Seeds of Change‧有機黑巧克力 70%

看板chocolate (巧克力)作者oldaaron (Rain)時間16年前 (2009/09/22 23:40)推噓0(0推 0噓 0→)

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食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5463449 這是我第一次接觸到Seeds of Change這個巧克力品牌，是由一位貴人在許久之前送我的，直到最近才捨得打開來吃。說到有機巧克力，多數巧克力饕客會聯想到噱頭大於品質的形象操作。在溽熱雨林中要維持有機的耕作方式，乃至後續的生產流程，而仍得兼顧品質，實屬不易。但這款巧克力卻一點都不令人失望，味道架構非常完整、漂亮，尾勁強得很，讓人回味再三。據此公司的文宣表示，它們原本是從事有機可可豆栽植，並供給特定廠商。就在它們所謂的eureka moment，此公司跨入巧克力製造業，正式開始生產自家巧克力產品。我嚐的這款為70%的有機黑巧克力，打開包裝看見巧克力板上的二種樣式印花，一個是很漂亮的幾何圖形，另個上面以圓形環繞的方式寫下Seeds of Change Organic，光澤、脆度都無話可說。此巧克力拿近一聞，一股清新的甜香暗暗傳出，讓人渾身暢然。因為巧克力板本身有點厚度，咬起來不若一般巧克力薄片，更能體驗口感層次的樂趣。當巧克力在嘴中受熱時，先是一抹滑柔、細緻的瓊漿在舌上化開，飄然而出的是神似橄欖的果香味，結尾以繽紛的香料氣息。複雜的前味會逐步發展成略帶煙燻的可可豆香中味，銳而不忮的苦澀漸露甜氣，爾後綻放輕盈的果酸。這款巧克力的果芳較不同於他款，不是強烈、獨立的獨味，而是背景混著淡雅的木質香氣。這款巧克力的後味是以烘烤堅果為主調，置於水果香酸之後，更能顯示其溫潤甘美。嚐了第二輪後，巧克力後勁忽又揚起，一股勁衝了上來，與嘴中的尾韻撞成一片，盪出薄荷的高貴沁息，讓人為了趕緊回味，不得不再立刻送下一塊巧克力入口。 -- 歡迎蒞臨《巧克力&美食‧畬樂天地》 http://www.wretch.cc/blog/oldaaron 痞客邦版本 http://oldaaron.pixnet.net/blog -- ※ 編輯: oldaaron 來自: 218.173.71.179 (09/22 23:41)