[自製] 白巧克力隨興作：無花果巧克力/特殊造型

看板chocolate (巧克力)作者dreamland2 (阿羅)時間16年前 (2009/10/11 21:11)推噓1(1推 0噓 0→)

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完整圖文請見：「白巧克力隨興作：無花果巧克力/特殊造型」 http://neutron01.pixnet.net/blog/post/28371190 ======= 　　最近逛烘培用品店的時候瞄到了巧克力，雖然黑巧克力我是不吃的，不過白巧克力倒是沒問題。再說調溫巧克力若是不加料，只是單純融掉再凝固，應該是完全不需要技術的，想到這裡，馬上就買了1kg兩袋，順便又買了一些堅果。想到手邊好像還缺模子，於是又去大創買了一堆可愛模型，準備大顯身手一番! ★這是在台北信義區的橙佳坊買的，一包1kg約200左右 ★倒出來長這樣 ★巧克力在高溫下會燒焦，所以要隔水加熱，我用食物溫度計控溫，溫度到了七十度才把「內鍋」放進去。 ★置入後稍加攪拌，幾分鐘內就通通融化完成 ★接著要放什麼料呢? 這一鍋(!?)巧克力，我不打算用普通的堅果，於是我翻箱倒櫃，翻出好市多買的超大顆風乾無花果，切碎鋪平! ★接著把融化的巧克力倒上去 ★噹啷~這樣就完成啦! 接著放進冰箱，隔天再拿去請同事吃 ★可是……又沒分切成小塊，這樣是要怎麼吃呢? 沒關係，只要用這支「板斗專用」的湯瓢，愛挖多少就挖多少! 在我的強力促銷之下，很快就通通挖完了! 無花果和白巧克力其實還蠻搭的，巧克力本來就加了不少糖，無花果雖然也蠻甜的，但是加在白巧克力裡似乎有點緩衝甜味的作用，而且口感也不錯，無花果巧克力大成功! ★接下來要挑戰的就是造型巧克力啦。首先最簡單的是使用小型紙模子，中間再塞顆堅果就完成了。本次使用的是烘培行買的整顆核桃，我是先烤了幾分鐘聞到香味之後才放進去的。不過據試吃的人表示核桃的口感和香味都差強人意，早知道我就去永康街買那家黑糖烤核桃…… 　　後來這一道還蠻受好評的，也是很快就發完啦。 ★接著是可愛造型巧克力，裡面拌了杏仁的小碎粒(杏仁角)增加口感。小的就用彩色夾鍵袋裝，大的就用保鮮膜包起來! ★這個是……天體造型~ 星星和月亮。不過怕太單調，貼了兩個小花貼紙上去! ★中秋……剛過。這是月餅造型…… (不過月餅為什麼會有花呢?) ★行憲紀念日也快到了~薑餅人……! ★這個……豬年前幾年也才剛過…… ★這個實在掰不出來了……烏龜! 結論：造型巧克力大概是西點當中最不需要技術的一種，料理過程比較像是在作手工藝，而不是在做甜點。而且只要有模子，就能挑戰各種不同造型，口味也是想吃什麼就放什麼，果真是送禮自用兩相宜呀~~!! -- 我的部落格：美食、娛樂、生活點滴分享 http://neutron01.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.50.170.249