[資訊] 使用法芙娜巧克力的蛋糕

看板chocolate (巧克力)作者 (kiwi~kiwi~)時間15年前 (2009/11/19 11:43), 編輯推噓15(15023)
留言38則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
因為公司開發商品的需要 所以特別有跟法芙娜的台灣原料代理商洽談合作 (其實是想要問她們能不能贊助啦><) 不過主要是洽談的同時 才知道現在有些甜點蛋糕都使用法芙娜的原料呢 這讓我有嚇了一跳~因為V牌真的不是這麼便宜~ 像是85度C的可可好像也有加~ 還有那個糖村~ 跟超貴的馬卡龍青木定治也是用法芙娜 還有連元樂的年輪蛋糕! 都有用法芙娜巧克力! 覺得是外面賣的法芙娜太貴~ 還是說大家都不惜成本..? 除了法芙娜之外~ 還有甚麼巧克力原料是頂級啊? -- ╭╮ ☆ ╭╮ ☆ ╭╦╮╠╬╮╭╮╭╦╮╠╬╮╭╮ ╠╣ ╠╣║╠╣╠╣ ╠╣║╠╣ ╰╩╯╰╯╯╰╯╰╩╯╰╯╯╰╯ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.250.115.50

11/19 12:50, , 1F
有用法芙娜 只是佔幾趴的問題~
11/19 12:50, 1F

11/19 18:37, , 2F
一樓一針見血,本土很多店喜歡用此方式買個神祖牌位奉著
11/19 18:37, 2F

11/19 18:38, , 3F
除了貴死人的AMEDEI之外,V是國內目前價格最高的原料了
11/19 18:38, 3F

11/19 18:41, , 4F
當然以上單論價錢,至於所謂「頂級」,就見仁見智了。
11/19 18:41, 4F

11/20 01:06, , 5F
把V牌拿出來供也不是一天兩天的事了,而且快玩到爛
11/20 01:06, 5F

11/20 01:06, , 6F
最近看到一家新開的已經把A牌拿出來用了,拭目以待 :p
11/20 01:06, 6F

11/20 21:32, , 7F
喔?請問S大是哪家店啊?
11/20 21:32, 7F

11/21 19:21, , 8F
想知道+1
11/21 19:21, 8F

11/22 01:00, , 9F
我記得aoki的巧克力是用domori說 還是我搞錯@@
11/22 01:00, 9F

11/22 01:05, , 10F
不過台灣沒賣domori 殘念 另外michel cluizel也可以考慮
11/22 01:05, 10F

11/22 01:05, , 11F
我知道有幾間有用MC下去做
11/22 01:05, 11F

11/22 01:08, , 12F
Amedei的話 我姐親口說好吃的店(只有兩三間@@) 其中有間
11/22 01:08, 12F

11/22 01:09, , 13F
就是用amedei下去做 不過我忘記名字了 我跟台北不熟QQ
11/22 01:09, 13F

11/22 01:16, , 14F
應該跟S大說的是不同間
11/22 01:16, 14F

11/22 14:21, , 15F
我覺得不是用好材料下去做就一定會好吃,台北很多地方都
11/22 14:21, 15F

11/22 14:21, , 16F
號稱用最好的材料,但是做出來其實沒有特別好吃.....
11/22 14:21, 16F

11/22 14:22, , 17F
但價位真的會變的很可怕就是了...至於aoki的巧克力喔...
11/22 14:22, 17F


11/23 00:25, , 19F
Amilate chocolate
11/23 00:25, 19F

11/23 00:27, , 20F
Amedei Chuao採用
11/23 00:27, 20F

11/23 01:02, , 21F
P大真是說到我心坎裡了...常常很佩服他們怎麼可以把那麼
11/23 01:02, 21F

11/23 01:03, , 22F
美味的原料搞成那樣...AOKI的彩妝巧克力...我只能說不高
11/23 01:03, 22F

11/23 01:03, , 23F
明啊...
11/23 01:03, 23F

11/23 01:06, , 24F
那請問S大可知道CHUAO那款多少錢來著?CHUAO真是天殺的貴
11/23 01:06, 24F

11/23 01:07, , 25F
但自己是感覺將它做成甘納許會扼殺太多細節味道。
11/23 01:07, 25F

11/23 11:16, , 26F
甘納喜
11/23 11:16, 26F

11/23 15:26, , 27F
我有打電話去問,說有三款口味,單買一款 100g/650
11/23 15:26, 27F

11/23 15:27, , 28F
2款式(Amedei + Valrhona的樣子)聖誕組是1000元
11/23 15:27, 28F

11/23 15:27, , 29F
我只能說,手工作坊賣這個價,實在是有屌...
11/23 15:27, 29F

11/23 15:29, , 30F
aoki彩妝我買之後還來不及吃就送人了,這算幸運嗎?XD
11/23 15:29, 30F

11/23 16:33, , 31F
超美味
11/23 16:33, 31F

11/23 19:07, , 32F
重點,老闆到底有沒有受過巧克力師傅的訓練,我已經受
11/23 19:07, 32F

11/23 19:08, , 33F
夠了只把巧克力融化攪攪就認為這是巧克力技術的狀況了..
11/23 19:08, 33F

11/24 00:34, , 34F
以正常巧克力的成本/利潤比來說,它的巧克力不至於太過份
11/24 00:34, 34F

11/24 00:36, , 35F
啦~但就像P大說的,到底有沒有實力、值不值得,真的得嚐
11/24 00:36, 35F

11/24 00:36, , 36F
了才知道(是說既然是S大發現的,就你去試吧XDDD)
11/24 00:36, 36F

11/25 00:42, , 37F
居然幫我挖坑咧...(泣)
11/25 00:42, 37F

11/25 00:42, , 38F
我來問問看有沒有試吃比較安全的感覺...
11/25 00:42, 38F
文章代碼(AID): #1B1BxTz- (chocolate)
文章代碼(AID): #1B1BxTz- (chocolate)