Re: [問題] 請各位推薦純度較高的巧克力

看板chocolate (巧克力)作者heyho (圄心嗜崎)時間3年前 (2020/06/29 00:55)推噓2(2推 0噓 3→)

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其實，百分比指的是從可可豆磨出來coco mass佔的比例就個人瞭解：其實百分比的意義不大嗯…百分比越高通常吃起來也愈苦！！但這並不表示吃起來好吃重點在於巧克力的風味表現比如明治有一款委內瑞拉blend的黑巧克力雖然印象中沒有標示百分比但吃起來很有當地巧克力的風土條件（借用紅酒的詞彙來形容：包含氣候、雨量、土質與栽植法等）也就是說其他以委內瑞拉巧克力樹產製的巧克力也有近似的風味 BTW哥吃巧克力吃到後來覺得跟咖啡有點近似：有點像在世界地圖上搜尋風味的感覺德國的巧克力可可脂感覺佔比較高故而口味吃起來濃重就像他們的美食德國豬腳一般 XDDDD 印象中曾在7-11的架上買過來自波蘭的橙皮巧克力除了橙皮的氣味很香之外巧克力表現一般般日本的就比較喜歡花式巧克力比如冬之戀，還有北海道戀人至於法國的巧克力就以敝人喜歡的品牌Valrhona來看還是和法式料理的精神一樣：只要處理的手法好，巧克力本身的風味就已經非常迷人了不需要太多花式的處理手法也就是說食材本身的風味只要搭配得好就會如同交響曲般旋律漸次地出現，達成完美的平衡 ※ 引述《aoksc (重出江湖)》之銘言： : 請問各位 : 我跟我女友都喜歡吃巧克力 : 所以想買來跟她一起吃 : 我希望純度高一點至少70%以上 : 不要太甜大概微甜就可以 : 請問網路購買的話推薦哪些品牌 : 或是台北有推薦的巧克力專賣店嗎？ : 謝謝 -- 巧克力是神的食物因此，每次都以敬神的態度食用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.76.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/chocolate/M.1593363354.A.282.html