[食譜] 黑糖杯子蛋糕(戚風)
http://www.wretch.cc/blog/laurala&article_id=6313363
昨天晚上我老爸看到說..咦 你今天作發糕喔?
挖咧 他明明就是蛋糕
害我想說今天要不要來做個發糕給他比較看看
發糕是會開花的好不好orz...
材料：蛋 3個
黑糖 80g
奶油 50g <--用沙拉油也可
牛奶 25g
低粉 70g
作法：
1.蛋白蛋黃分開，蛋黃加入30g的黑糖拌勻，再拌入加熱融化的奶油
2.低粉過篩，分兩次加入蛋黃糊中，牛奶也是分兩次在這時加入
3.蛋白分兩次加入黑糖（要過篩）打到濕性發泡
4.蛋白和蛋黃糊混和好，注意不要消泡，放入杯子模型中
因為我怕烤好會塌，所以先用200度烤，讓他表層上色後，溫度調回170度
總共大約烤20分鐘就OK了！
p.s.
這個份量大約可做12個小蛋糕
加在蛋白中的黑糖一定要過篩，不然不好打發
這蛋糕放室溫中第二天還是軟綿綿的，不會太甜也很適合當早餐喔
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